huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Aardbeienblanco's voor de winter
➠ Aardbeienjam met gelatine

Aardbeienjam met gelatine

1577

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 421,3 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 9 u.

Eiwitten * 70,4 gram

Vetten * 0,6 gram

Koolhydraten* 57,7 gram

Inhoud

Het is moeilijk om dikke aardbeienjam te maken, omdat deze bes bijna geen pectine bevat en de jam lang gekookt moet worden. In dit recept wordt u uitgenodigd om aardbeienjam te koken met toevoeging van gelatine. Het wordt helemaal aan het einde van het koken geïntroduceerd. In gekookte jam zijn hele plakjes aardbei op dikke siroop.

Ingrediënten

aardbei 3 kg kristalsuiker 2 kg Eetbare gelatine 100 gram Water 1 eetl.

Kookproces

Was de aardbeien onder stromend water en verwijder de kelkblaadjes. Giet de gewassen bessen in een vergiet om het water goed af te tappen.

Snijd grote bessen doormidden en in vieren zodat de stukjes aardbei hetzelfde zijn in de jam.

Doe de aardbeien in een diepe kom en voeg de helft van de in het recept aangegeven hoeveelheid suiker toe.

Dek de borden af met een deksel en zet ze 2-4 uur op een koele plaats.

Gedurende deze tijd zullen de bessen voldoende van hun sap afgeven en zal de suiker er volledig in oplossen.

Giet vervolgens de aardbeien op siroop in een jampot en zet op middelhoog vuur. Breng de jam aan de kook, onder voortdurend roeren.

Giet de rest van de suiker bij de gekookte jam en roer voorzichtig.

Kook de jam 10 minuten op laag vuur. Zet vervolgens het vuur uit en laat de jam 4 uur afkoelen.

Kook de afgekoelde jam een derde keer op laag vuur gedurende 10-15 minuten.

Giet gelatine met koud water en laat het goed opzwellen.

Terwijl de jam kookt en de gelatine opzwelt, wast u de potten voor de bereiding met de toevoeging van soda. Steriliseer ze in de oven, want de potten moeten droog zijn om de jam te bewaren.