Jam met schil van watermeloen
0
471
Keuken
Wereld
Calorie-inhoud
275,6 kcal
Porties
2,5 liter.
Kooktijd
3 dagen
Eiwitten *
0,8 gram.
Vetten *
0,1 gram
Koolhydraten*
68,8 gram
Een zeer ongebruikelijke jam, die heel anders is dan de gebruikelijke smaak van watermeloen. Het lijkt vaag op appeljam, dus het past goed bij pittige kruiden als kaneel.
Ingrediënten
Kookproces
Giet 1-1,5 liter warm water in een kom en los daarin soda op. Dompel de watermeloenschillen onder in de resulterende oplossing en laat ze 2 uur staan. Deze procedure maakt de korsten tijdens het koken zo transparant mogelijk en ze zullen op barnsteen lijken. Giet na een paar uur de baking soda-oplossing af en spoel de korstjes in een vergiet onder stromend water af.
Ga ondertussen aan de slag met het maken van de suikersiroop. Doe 500 ml water en suiker in een pan, zet het mengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Roer de siroop constant om te voorkomen dat de suiker verbrandt. Zet na het koken het vuur iets lager en voeg citroensap toe. Roer tot een gladde massa en kook 5-8 minuten, haal dan van het vuur en dompel de schil van de watermeloen in de siroop. Verplaats de pot een nacht of 12 uur naar een koele plaats.
Eet smakelijk!