huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Rode bes voor de winter
➠ Rode bessenjam met gelatine

Rode bessenjam met gelatine

3362

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 422,4 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 90 minuten

Eiwitten * 70,2 gram

Vetten * 0,5 gram

Koolhydraten* 57,8 gram

Inhoud

Het toevoegen van gelatine aan rode bessenjam maakt dit heerlijke dessert sneller en vermindert de hoeveelheid suiker. Maar voor het oogsten voor de winter is het beter om geleersuiker te gebruiken, omdat er citroen als natuurlijk conserveermiddel aan wordt toegevoegd.

Ingrediënten

aalbes 1,3 kg kristalsuiker 1 kg Eetbare gelatine 20 - 25 gram.

Kookproces

Sorteer eerst de rode bessen en verwijder kleine rommel. U hoeft de bessen niet van de takken te scheiden. Spoel de krenten vervolgens af met koud water, doe ze in een diepe kom en plet de bessen met je hand.

Zet de schaaltjes met bessen op laag vuur, breng aan de kook, verwijder het schuim aan de oppervlakte en zet het vuur uit.

Koel de bessen gedurende 10-15 minuten en maal ze vervolgens op een zeef. Van het opgegeven aantal bessen krijg je 1 liter krentensap.

Giet het sap in een pan, voeg de berekende hoeveelheid suiker eraan toe en, roer het sap met een lepel, breng de siroop tot de suiker volledig is opgelost en kook.

Giet geleersuiker of gelatine opgelost in water in gekookte bessensiroop. Roer de siroop met gelatine, breng aan de kook, kook gewoon niet, anders zakt de gelatine in.

Giet hete bessensiroop in steriele potten, rol op en laat afkoelen. Na afkoeling krijgt krentenjam een mooie geleitextuur. Bewaar dit smakelijke stuk op een koele plaats.

Geniet van je thee!