huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Aardbeienblanco's voor de winter
➠ Wilde aardbeienjam met gelatine

Wilde aardbeienjam met gelatine

1778

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 113,7 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 9 u.

Eiwitten * 1 gr.

Vetten * 0,3 gram

Koolhydraten* 25,6 gram

Inhoud

Als je deze bijzondere wilde bes hebt verzameld of gekocht, kun je ook aardbeienjam koken met toevoeging van gelatine. Het is geen geheim dat er onder volwassenen veel zoetekauwen zijn, dus u zult uw gezin verrassen met zo'n geurig, dik en smakelijk dessert.

Ingrediënten

Bosaardbei 2 kg kristalsuiker 2 kg Eetbare gelatine 20 gr. Citroenzuur 1 eetl

Kookproces

Sorteer allereerst bosaardbeien (aardbeien) en verwijder bosresten en beschadigde bessen. Giet de aardbeien vervolgens in een vergiet en spoel ze snel af met stromend water, want wanneer deze bes in het water ligt, gaat het aroma verloren.

Schil de gewassen bessen van de kelkblaadjes, dat is het moeilijkste bij het maken van deze jam.

Plaats de voorbereide bessen in een pan voor het koken van jam en bedek met suiker in een verhouding van 1: 1. Laat de aardbeien 6 uur in de suiker staan om hun sap te geven. Meng gedurende deze tijd de bessen voorzichtig een paar keer met een houten lepel.

Zet na deze tijd de pan met aardbeien op een laag vuur en verwarm de jam tot hij begint te koken, alleen niet koken. Als er schuim op het oppervlak van de jam verschijnt, zet u het vuur uit en laat u de jam volledig afkoelen.

Haal met een schep de helft van de bessen samen met een deel van de siroop uit de afgekoelde jam en maal ze met een staafmixer tot een gladde massa. Giet gehakte aardbeien in een pan bij de rest van de jam, roer en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.

Droog gedurende deze tijd glazen potten droog en kook de deksels. Los de benodigde hoeveelheid gelatine op in heet water en voeg er een lepel citroenzuur aan toe.

Giet tegen het einde van het koken gelatine met citroen in de jam, roer voorzichtig en zet het vuur uit. Wilde aardbeienjam met gelatine is klaar. Giet het in voorbereide potten en sluit het goed af. Na afkoeling wordt de jam dik genoeg, maar geen gelei.