Paardebloemjam met munt

We bereiden producten voor op jam. Om dit te doen, sorteren we de bloemen van paardenbloemen zorgvuldig van mogelijke onzuiverheden. Snijd de stelen af, als ze overblijven, zijn alleen bloemen met kelkblaadjes nodig. We kiezen jonge takjes munt, met kleine blaadjes en delicate stengels - dergelijke greens zijn geuriger. Pepermunt kan het grootste aroma geven.

Afzonderlijk is het de moeite waard om de voorwaarden voor het verzamelen van paardebloemen te vermelden. Het is beter om dit in mei te doen: in deze periode bevatten paardenbloemen de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen. Het is goed als de bloemen 's morgens voor de lunch worden geoogst, op dit moment bevatten ze de grootste hoeveelheid nectar. Dit alles heeft invloed op de voedingssamenstelling en smaakkenmerken van de afgewerkte jam. Zorg er ook voor dat het gebied waar u bloemen plukt milieuvriendelijk is en ver verwijderd van wegen, fabrieken en andere bronnen van vervuiling. Nadat de paardebloemen voor jam zijn geoogst, moet u het begin van het koken niet uitstellen, zodat de grondstoffen geen vitamines verliezen.

Spoel de paardenbloemen grondig af met koud stromend water. Laat de vloeistof uitlekken en knijp zachtjes.

We doen ze in een brede pan, vullen ze met schoon koud water en zetten ze op het vuur: op de maximale temperatuur, breng ze aan de kook.

Terwijl de paardebloemen worden verwarmd met water, wast u de munttwijgen, scheurt u de bladeren af ​​en gooit u de stelen weg.

Voeg de muntblaadjes toe aan de pan met paardebloemen.

Wanneer het mengsel kookt, zet u de temperatuur van de kachel op middelhoog en kookt u af en toe een uur lang.

Tegen het einde van het koken krijgt de vloeistof een duidelijk zichtbare groene tint, bloemen en muntblaadjes krijgen een zekere mate van transparantie.

We filteren de bouillon door een fijne zeef in een aparte pan. Het is belangrijk dat er geen deeltjes bladeren of bloemen in de vloeistof komen, deze moet helemaal schoon zijn. Om dit te doen, moet u de bouillon mogelijk meerdere keren zeven of gaas gebruiken.

We zetten de gespannen bouillon op het fornuis.

Giet de suiker erbij, breng aan de kook en kook, af en toe roerend, vijftig minuten.

Was de citroen, dep hem droog en snijd hem met de schil in dunne kwartjes. De botten moeten worden verwijderd en weggegooid.

Voeg de gesneden citroenen toe aan de pot.

Kook de jam nog tien minuten.

Giet de afgewerkte jam in een gepasteuriseerde pot, rol op en laat afkoelen. Bewaar op een koele plaats.