huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Pruimen voor de winter
➠ Rendlode Pruimenjam

Rendlode Pruimenjam

1327

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 356 kcal

Porties 15 poort.

Kooktijd 40 u.

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 0,5 gram

Koolhydraten* 88 gram

Inhoud

Rendlode is een ondersoort van zelfgemaakte pruimen met een dichte, vlezige textuur. Pruim behoudt tijdens warmtebehandeling zijn vorm goed. Ik stel voor om van deze variëteit heerlijke en aromatische jam te maken. Het kookproces is eenvoudig en niet omslachtig, maar langdurig.

Ingrediënten

Pruim blauw (variëteit Redclund) 1 kg kristalsuiker 1 kg Water 150ml. Kaneel 1 theelepel

Kookproces

Sorteer de pruimen en spoel ze voorzichtig af onder koud stromend water. Laat overtollig vloeibaar glas toe. Doe gewassen pruimen in een bak met dikke bodem en voeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker toe. Roer en laat ongeveer 3 uur staan om het sap te laten opvallen. Giet de benodigde hoeveelheid drinkwater erbij en zet op laag vuur.

Roer tot de kristalsuikerkristallen volledig zijn opgelost en breng aan de kook. Haal vervolgens van het vuur en laat volledig afkoelen. Dit proces duurt ongeveer 8-12 uur. Zet weer op laag vuur en breng aan de kook. Haal vervolgens van het vuur en laat 8-12 uur volledig afkoelen.

Zet weer op laag vuur en breng aan de kook. Haal vervolgens van het vuur en laat volledig afkoelen gedurende 8-12 uur. Maak ondertussen de potten klaar, was ze grondig en steriliseer ze in de magnetron of oven. Banken moeten volledig droog zijn.

Zet weer op laag vuur, voeg een theelepel gemalen kaneel toe, roer en breng aan de kook.

Leg de jam op een bord. Als het zich niet uitbreidt en zijn vorm behoudt, dan is het klaar.

Giet de jam voorzichtig met een pollepel in steriele potten. Zet hete potten pruimenjam vast met deksels, giet er kokend water over en draai ze ondersteboven. Laat zoals het is totdat het volledig is afgekoeld.