Victoria Jam met Gelatine

We wassen de victoria-bessen in een vergiet onder stromend koud water, laten de bessen 5-10 minuten staan ​​om het water af te tappen. Verwijder vervolgens de kelkblaadjes van de bessen en doe ze in een pan met dikke bodem.

Bestrooi de bessen met suiker, meng en zet de pan op laag vuur. Bij verhitting begint de suiker te smelten, Victoria laat het sap los. Doe een takje munt in de resulterende vloeistof. Breng de massa aan de kook en vergeet niet om de hele tijd te roeren zodat de siroop niet aanbrandt. Nadat de jam gekookt is, verwijder het gevormde schuim van bovenaf en kook de jam gedurende 5 minuten.

Haal de pan met de jam van het vuur, haal het munttwijgje eruit en laat de jam iets afkoelen.

We ponsen de licht afgekoelde jam met een staafmixer tot puree en zetten de pan weer op het vuur. Kook de jam 10-12 minuten.

Giet ondertussen gelatine in een kleine kom, vul deze met een kleine hoeveelheid warm water, roer zodat er geen klontjes zijn en laat de gelatine opzwellen.

Haal de jam van het vuur, roer met een lepel en voeg de gezwollen gelatine toe. De jam moet zo worden gekneed dat de gelatine gelijkmatig door de massa wordt verdeeld. Zet de jam opnieuw op het vuur, kook nog 5-7 minuten. Giet een kleine hoeveelheid jam in een kom om te proeven, giet de rest van de hete jam in gesteriliseerde potten, sluit af met gekookte deksels en laat op kamertemperatuur staan ​​​​tot het volledig is afgekoeld. De afgewerkte gekoelde jam krijgt een dikke consistentie en een rijke rode kleur. Om de jampotten te bewaren, zetten we deze op een donkere, koele plaats waar de jam de hele winter kan worden bewaard.