huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Kersen voor de winter
➠ Kersenjam met gelatine

Kersenjam met gelatine

3381

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 360,8 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 10 minuten.

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 0,3 gram

Koolhydraten* 88,5 gram

Inhoud

Om een dikke consistentie van jam te krijgen, is het in de regel noodzakelijk om het lang te koken: het vocht verdampt en de siroop wordt dikker. Maar met deze manier van koken worden vitamines en mineralen snel vernietigd. Maar je kunt dikke jam maken zonder lang te koken - hiervoor heb je gelei nodig. Door toevoeging van dit geleerbestanddeel is de uiteindelijke consistentie van de jam dik, hoewel de bessen een paar minuten een warmtebehandeling hebben ondergaan.

Ingrediënten

Kers 2 kg kristalsuiker 2 kg Zhelfix 20 gr.

Kookproces

Was de kersen grondig. We gooien bessen met gebreken en onzuiverheden weg.

Laat de schone bessen drogen door ze in een vergiet te leggen of op een grote handdoek te strooien.

We verwijderen de zaden van de voorbereide kersen. Je kunt dit doen met een speld, maar het is veel handiger en sneller om een speciaal apparaat te gebruiken - een botduwer. Het is de moeite waard om de zaden over de schalen te duwen waarin de jam wordt gekookt, zodat het waardevolle sap daarheen stroomt.

Meng in een aparte kom met een klein volume alle gelei met een glas suiker.

Schenk het mengsel op de geschilde kersen, roer om en zet de borden op het vuur

... Breng af en toe roerend de massa aan de kook. Giet de resterende hoeveelheid suiker erbij, roer en breng opnieuw aan de kook. Vanaf het moment dat het kookt, koken we de jam drie tot vier minuten en halen deze meteen van het fornuis.

Verwijder het resulterende schuim met een schone, droge lepel.

Giet hete jam in droge gesteriliseerde potten en sluit af met schone steriele deksels. Laat het werkstuk afkoelen en bewaar het op een koele donkere plaats.