huis
➠ Jam
➠ Koninklijke abrikozenjam
➠ Groene perenjam

Groene perenjam

836

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 366,9 kcal

Porties 1,2 l.

Kooktijd 12 u.

Eiwitten * 12,4 gram.

Vetten * 27gr.

Koolhydraten* 40,1 gram

Inhoud

Groene of onrijpe peren smaken niet goed, maar ze kunnen een geweldig dessert zijn voor de winter. Dergelijke peren zijn dicht en elastisch en zullen in jam als gekonfijt fruit zijn. Voeg aan dit dessert kaneel, amandelen en kardemom toe, evenals een stukje boter voor de smaak. De olie laat tijdens het koken geen schuim op het oppervlak van de jam toe, waardoor het aroma van het dessert goed behouden blijft en de smaak nobeler wordt. We bereiden de jam volgens de kookmethode 3 keer met pauzes om af te koelen.

Ingrediënten

Peer 1.5KG kristalsuiker 650gr. Citroenzuur 0,5 theelepel Gemalen kaneel 0,25 tl Kardemom 0,25 tl Amandel 1 eetl. Boter 50 gr. Water 0,5 eetl.

Kookproces

Meet de juiste hoeveelheid kruiden en oliën af voor deze jam.

Was de peren goed, dep ze droog met een theedoek en snijd ze in vieren. Verwijder vervolgens de stelen en zaaddozen.

Giet de in het recept aangegeven hoeveelheid water in een kom voor het maken van jam, voeg suiker toe en zet op een vuurtje. Roer de suiker totdat deze volledig is opgelost en kook de siroop.

Breng de gehakte peren over naar de kokende siroop, voeg er een stuk boter aan toe en voeg de voorbereide kruiden toe. Breng de jam aan de kook, meng voorzichtig en kook 5-7 minuten. Zet vervolgens het vuur uit en laat de jam 4-5 uur afkoelen.