Kersenpruimenjam

Kersenpruimenjam met steen wordt bereid volgens verschillende recepten en meestal wordt het gekookt in suikersiroop zodat de vruchten intact blijven. Voor jam zonder toevoeging van water wordt de kersenpruim bedekt met suiker en minimaal 10 uur bewaard zodat de bes zijn sap afgeeft. Dergelijke jam wordt bereid uit elke soort kersenpruim en alle gunstige eigenschappen van deze vrucht blijven volledig behouden na warmtebehandeling.

Kersenpruimenjam wordt vaak aangevuld met ander fruit en bessen, maar is vooral lekker bij citrusvruchten: sinaasappels of citroenen. Afhankelijk van de kleur van de kersenpruim, is je jam ofwel licht met een honingtint, ofwel donkere kers. Sinaasappels kunnen in een blender worden gehakt en aan de siroop worden toegevoegd, of in stukjes worden gesneden met de schil voor een meer uitgesproken smaak. Kersenpruim kan met een pit worden gekookt (in sommige soorten valt hij helemaal niet uit elkaar) en een deel van de vruchten doormidden snijden, omdat deze vrucht vrij droog is.

Van kersenpruim kun je vijf minuten jam maken, want dit is de conserveringsmethode die veel huisvrouwen kiezen om alle nuttige eigenschappen van deze vrucht zoveel mogelijk te behouden. De kookmethode is eenvoudig. De jam is geurig, met een rijke kleur en past goed bij zelfgemaakt gebak of gewoon bij thee. Voor betrouwbare opslag wordt suiker in een verhouding van 1: 1 in de jam gedaan, en voor opslag thuis moet je er meer van toevoegen.

De dichtheid van kersenpruimenjam wordt bepaald door suiker per vruchtgewicht te berekenen, het aantal kookcycli gevolgd door het trekken van de kersenpruim op siroop en de duur van het laatste kookpunt. Met deze nuances kun je zo'n jam met de gewenste textuur bereiden. Elke kersenpruim is geschikt voor jam, maar het mooiste dessert is gele kersenpruim met een dunne en delicate schil.

Kersenpruimenjam met zaden wordt niet bereid omdat je niet wilt omgaan met het pellen van bessen. Zo'n jam is een orde van grootte hoger van smaak dan die van gepelde kersenpruim. Jam wordt gemaakt van verschillende soorten kersenpruim, maar het is belangrijk dat deze niet overrijp is en zijn zuurgraad behoudt. Voor betrouwbare opslag moet suiker minimaal 60% van het volume van het werkstuk zijn en gemiddeld een verhouding van 1: 1 tot kersenpruim innemen. Om de integriteit van het fruit te behouden, wordt kersenpruim minstens 10 uur op siroop bewaard.

Kersenpruim heeft een aangename smaak en een lichte zuurheid. Voeg voor een meer uitgesproken smaak citroen toe. Om te voorkomen dat de vruchten tijdens het koken veel barsten, laten we ze eerst weken in hete siroop. En het kookproces zelf is verdeeld in drie passages. In feite hoeft de jam alleen maar aan de kook te worden gebracht. Met deze methode behouden de vruchten hun vorm.

Kersenpruimenjam blijkt interessanter en mooier te zijn als je het met zaden kookt. De vruchten blijven intact, met een mooie amber-gouden kleur, met een sappige, stroperige consistentie. De siroop is heerlijk als saus bij desserts of als basis voor vruchtendranken.

Klassieke rode kersenpruimenjam. De verhouding van fruit tot suiker is 1: 1. Voeg bovendien een beetje water toe. Kersenpruim in kant-en-klare jam "badt" in siroop, niet plakkerig, sappig. Een uitstekende voorbereiding voor desserts en alleen voor thee.

Kersenpruim van zo'n rol kan als dessert worden geserveerd en de siroop kan worden verdund met water en worden gebruikt in plaats van compote. Het maken van conservering kost niet veel moeite, wat belangrijk is tijdens de periode van actief oogsten. De verhoudingen zijn per liter blik.

Kersenpruim die op deze manier wordt geoogst, is geen jam. De vruchten behouden hun vlees, vervormen praktisch niet en zijn sappig. En om de smaak van de bereiding interessanter te maken, voeg je sinaasappelsap toe aan de siroop. Een dergelijke kersenpruim vormt een aanvulling op het serveren van elk dessert, en zal dienen als een uitstekende aanvulling op kaastaarten, pannenkoeken, knoedels.

Een blanco voor degenen die meer van de natuurlijke textuur van bessen houden dan van jam. Kortom, we wassen en drogen de kersenpruim en vullen deze vervolgens met hete siroop. Het is de hele winter zo'n rol waard, de kersenpruim blijkt zacht, geurig en natuurlijk te zijn.

Om heerlijke kersenpruimenjam te maken, gebruiken we een slowcooker. U kunt de modus "Multi-cook" gebruiken - het is handig om de gewenste temperatuur in te stellen. Het is niet nodig om de zaden van de kersenpruim te halen, de vruchten behouden hun vorm tijdens het koken - zo'n jam zal op een bessendessert lijken.