Dumplings met bevroren kersen op kefir
0
854
Keuken
Oekraïens
Calorie-inhoud
273,4 kcal
Porties
3 poort.
Kooktijd
70 minuten
Eiwitten *
6,1 gram
Vetten *
2 gr.
Koolhydraten*
60 gr.
Dit is een recept voor echte dumplings. Het voordeel is dat je ingrediënten naar keuze als vulling kunt gebruiken. Je kunt ook experimenteren met andere ingrediënten om het gerecht malser en smaakvoller te maken.
Ingrediënten
Kookproces
De vulling voor dumplings moet van tevoren worden voorbereid. Haal de kersen uit de koelkast en laat ze een beetje ontdooien. Het is wenselijk dat het al ontpit is. Dit zal veel tijd besparen. Combineer suiker en zetmeel in een kleine kom. De hoeveelheid suiker hangt af van hoe zure kersen je gebruikt en hoe zoet je de vulling wilt. Voeg zetmeel toe afhankelijk van de hoeveelheid suiker. Roer het mengsel goed door. Je kunt het direct aan de kersen toevoegen of de ingrediënten apart op het deeg leggen.
Giet voor deeg kefir in een kom. Kies het vetgehalte naar wens. Voeg er 1 theelepel suiker, een halve theelepel baking soda en zout aan toe. Roer de ingrediënten en verdeel de baking soda gelijkmatig zodat de smaak niet helemaal voelbaar is. Zeef de bloem vooraf door een zeef. Het wordt dus verrijkt met zuurstof en het deeg zal luchtig blijken te zijn. Voeg geleidelijk bloem toe, onder voortdurend roeren met een lepel of garde.
Leg het deeg op een met bloem bestoven bord. Als het aan je handen blijft plakken, voeg dan meer bloem toe. Je kunt het er echter niet mee overdrijven, omdat het deeg dan droog kan worden. Kneed het nog een paar minuten met de hand. Wikkel het daarna in folie en leg het 15-20 minuten in de vriezer. Zorg ervoor dat je het deeg een beetje laat rusten. Dan wordt het zeker niet stevig.
We beginnen knoedels te beeldhouwen. Eerst moeten we de vulling in het midden van elke cirkel leggen. Voeg eerst een beetje van het mengsel van zetmeel en suiker toe. Het zetmeel zorgt ervoor dat het sap van de bessen niet uit het deeg stroomt. Leg de kersen op het mengsel. Zorg ervoor dat de suiker niet op de randen van het deeg komt, die bij elkaar gehouden moeten worden. Hierdoor kunnen de dumplings tijdens het kookproces uit elkaar vallen. Leg de afgewerkte dumplings op een houten bord.
Giet water in een kleine pan. We brengen het naar de kachel. Voeg als het water kookt een beetje zout toe en roer. Begin daarna meteen met het in het water leggen van de dumplings. Roer ze constant terug met de zijkant van de lepel. Zo voorkom je dat ze aan elkaar of aan de bodem van de pan gaan kleven. Als het water weer kookt, zet je het vuur lager. Wacht tot de dumplings naar het wateroppervlak drijven.Haal vervolgens de pan van het vuur en doe ze in een vergiet. Dus overtollige vloeistof zal uit de dumplings lopen.
Schik de afgewerkte dumplings in porties op borden. Je kunt ze van tevoren versieren met jam of zure room. Je kunt de dumplings zelf invetten met gesmolten boter. Gebruik bessen of muntblaadjes als decoratie. Serveer direct na het koken om de dumplings warm te houden. Ze zullen de perfecte afsluiting zijn van een vakantie of een gewone werkdag. Zet de tafel snel klaar!