Vegetarische pilaf met kikkererwten
0
547
Keuken
Aziatisch
Calorie-inhoud
112 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
3,9 gram.
Vetten *
5,4 gram
Koolhydraten*
23 gr.
Als je vleesvrije pilaf wilt koken, zijn kikkererwten een goede optie. Qua voedingswaarde lijkt het bijna op vlees, rijk aan eiwitten en voedingsvezels. Het kookproces verschilt niet veel van de traditionele pilaf: eerst maken we een zirvak van groenten en kruiden, dan doen we de eerder geweekte en gekookte kikkererwten, rijst en gieten in water. Sudderen tot de rijst gaar is.
Ingrediënten
Kookproces
We weken de kikkererwten van tevoren, omdat deze goed zacht moeten worden - het duurt zeven tot acht uur. We wassen het, plaatsen het in een diepe bak, vullen het met koud water en laten het gedurende de aangegeven tijd staan. Kook vervolgens in water zonder zout tot ze zacht zijn. Tegen de tijd dat de pilaf gaar is, schil je de uien, was je ze, droog je ze en snijd je ze in kleine stukjes. Giet voldoende plantaardige olie in een dikwandige pan, verwarm deze tot een hete temperatuur. Giet de ui en het komijnzaad bij de olie. Bak al roerend licht goudbruin.
Schil de wortelen, was, droog en snij in dunne plakjes. We doen de wortelen in een pan met de uien, mengen en bakken nog vijf tot zes minuten. Vervolgens leggen we de tomaten, eerder gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Voeg eventueel nog wat plantaardige olie toe. Zout en voeg gemalen chili toe, roer en laat een paar minuten sudderen.
Giet het water van de gekookte kikkererwten af, giet de erwten in de pan bij de groenten. Meng en laat samen twee tot drie minuten sudderen. Rijst wordt vooraf grondig gewassen tot helder water en in een koekenpan met kikkererwten met groenten gedaan. Voeg kruiden toe: kerrie en kurkuma. We voegen er nog wat aan toe. Schil de bieslook en doe ze heel in de pan.
Giet vervolgens heet water in de pan. Breng de pilaf aan de kook en kook met het deksel open tot het water van het oppervlak van de rijst verdampt. Wanneer de rijst zonder vloeistof aan het oppervlak blijft, sluit u de pan met een deksel en laat u de pilaf nog eens vijfentwintig tot dertig minuten op minimaal vuur klaarmaken. De rijst moet kruimelig en zacht worden.
Eet smakelijk!