Kersenknoedels op deeg zonder eieren

Zeef de bloem, het zal geweldig zijn als je het twee keer doet en het daardoor verrijkt met zuurstof, puin en klonten verwijdert. Giet zout in een bak met gezeefde bloem, giet zonnebloemolie en voeg geleidelijk koud water toe. Het is koud water dat ervoor zorgt dat het deeg elastisch en buigzaam wordt, en garandeert ook dat het goed blijft plakken en niet in de lucht zal verweren. Kneed hard deeg. Traditioneel wordt het deeg voor dumplings met de hand gekneed. Doe dit voorzichtig, totdat het deeg niet meer aan je handen plakt en plastic wordt. Dek het vervolgens af met een handdoek of huishoudfolie en laat een half uur rijzen.

Sorteer verse kersen, verwijder puin en bedorven bessen. Was vervolgens, verwijder de zaden en breng over naar een vergiet om het sap af te tappen. Giet het sap niet uit, het kan worden gebruikt bij de bereiding van andere gerechten of saus voor knoedels. Meng gedroogde kersen in een aparte container met bloem en suiker.

Rol het deeg na een half uur uit op een met bloem bestoven werkvlak. De deeglaag mag niet dikker zijn dan 3 mm. Snijd met een glas ronde deegstukken uit het opgerolde deeg. Leg de kersenvulling in het midden van elk stuk en vorm de jam door de randen dicht te knijpen. Vouw de gevormde dumplings op een afstand van één op één op een snijplank bestrooid met bloem.

Breng het gezouten water aan de kook en voeg de dumplings één voor één toe aan het kokende water. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de dumplings aan de bodem van de pot blijven plakken. Zodra ze aan de oppervlakte komen, kun je ze met een schuimspaan eruit halen en op geportioneerde borden overbrengen.

Serveer de dumplings met boter, zure room of zoete kersensaus, die kan worden gemaakt van het kersensap dat overblijft na het kookproces.