Kersenknoedels op deeg met kokend water

Voordat u gaat koken, moet u al het benodigde voedsel 20 minuten laten staan. Dit is een van de geheimen van perfecte dumplings. Met de vulling gaan we knoedels maken. We moeten verse kersen meerdere keren spoelen. Verwijder overtollig vocht van het oppervlak van de bessen met een papieren handdoek. Je moet botten uit de kersen halen. Je kunt ze natuurlijk laten staan. Dit is echter gevaarlijk voor uw gebit. Breng de kersen over op een bord. Meng in een aparte kom 2 eetlepels suiker en 2 theelepels zetmeel. Roer het mengsel goed door. Strooi het over de kersen. Roer de vulling en verspreid de suiker en het zetmeel.

Zet een pan met water op de skimmer. Als het water kookt, giet je het in een bak. Voeg zout en soda toe aan het kokende water. Meng alles goed. Zeef de bloem door een zeef. Het wordt dus verrijkt met zuurstof. U verwijdert er onnodig afval uit. Voeg geleidelijk, in kleine porties, bloem toe aan kokend water. Roer het deeg na elke toevoeging met een lepel. Als het erg heet wordt, laat het dan een beetje afkoelen.

Je moet het deeg met je handen kneden. Breng het over naar een houten plank waar al bloem op zit. Kneed het deeg een paar minuten. Als het veel aan je handen plakt, voeg dan meer bloem toe. Je kunt het echter niet overdrijven met dit ingrediënt. Het deeg moet heel zacht zijn. Vorm er een bal van. Wikkel het in plasticfolie en leg het 25 minuten in de koelkast. Het deeg moet blijven staan. Dankzij dit zal het erg weelderig zijn.

Als de tijd om is, haal je het deeg uit de koelkast. Plaats het terug op de houten plank. Vorm het deeg tot een lange worst. Snijd het in stukjes. Rol ze uit zodat je kleine cirkels krijgt. Probeer ze ongeveer even groot te maken.

We beginnen knoedels te vormen. Leg de kersen- en suikervulling in het midden van elke cirkel. Verbind de randen van elke knoedel. Speld ze samen met je vingers. Pas op dat er geen suiker op de randen van het deeg komt. Hierdoor kunnen dumplings tijdens het kookproces uit elkaar vallen. Leg de afgewerkte dumplings op een houten bord.

Vul de pot met koud water. We brengen het naar de kachel. We wachten tot het water kookt. Voeg wat zout toe en roer. Leg daarna de dumplings meteen neer. Verander ze met een schuimspaan. Zo voorkom je dat de dumplings aan de zijkanten van de pan blijven plakken. Als het water weer kookt, zet je het vuur lager en kook je ze nog 7 minuten. De afgewerkte dumplings zullen naar het wateroppervlak drijven.Het deeg wordt bijna transparant waardoor je duidelijk de vulling van de dumplings ziet.

Leg de dumplings op een warm bord. Je kunt het gerecht versieren met verse bessen en muntblaadjes. Serveer de dumplings met zure room, jam of zoete saus. Het grote voordeel van dit gerecht is dat het zowel warm als koud geserveerd kan worden. Ze blijven net zo lekker. Haast je om de tafel te dekken en te genieten van de delicate smaak van de dumplings.