Kersenknoedels met melkdeeg

Giet melk in een diepe kom. Voeg er zout aan toe en roer goed door. Breek de kippeneieren. Scheid de dooiers van de eiwitten. Voeg de dooiers toe aan de melk en het zout. Roer ze om met een vork. Je kunt de eiwitten bewaren voor een andere maaltijd.

Kies voor knoedels fijn tarwemeel. Het zal geen droog en hard deeg kunnen maken. Meel moet vooraf door een zeef worden gezeefd. Doe dit meerdere keren. Het wordt dus verrijkt met zuurstof en het deeg wordt daardoor erg luchtig. Voeg geleidelijk bloem toe aan de melk, in kleine porties. Roer het deeg met een gewone lepel of klop na elke toevoeging. Het deeg moet elastisch zijn. Bedek de kom met een handdoek en laat het deeg 25-30 minuten rusten.

Laten we beginnen met het bereiden van de vulling. Hiervoor gebruiken we verse kersen. Het is het beste om bessen van donkere variëteiten te nemen. Zorg ervoor dat je het afspoelt voordat je gaat koken. We moeten de zaden voorzichtig uit de bessen halen. Je kunt hiervoor een speld gebruiken of de kers gewoon doormidden snijden. Breng de bessen over op een bord. Voeg er suiker aan toe en roer goed. De hoeveelheid suiker kan variëren, afhankelijk van hoe zuur de bes die je gebruikt. Voeg griesmeel toe als laatste ingrediënt. Het absorbeert het sap dat de kersen vrijgeven. Hierdoor blijven de dumplings niet plakken.

Leg het deeg op een houten plank, die van tevoren met bloem moet worden bestrooid. Kneed het een paar minuten. Rol het deeg uit. Het moet op een dunne cake lijken. Je moet er kleine cirkels van maken. Gebruik hiervoor een speciale vorm of een glas met scherpe randen. Leg de cirkels op het bord. Dek ze af met huishoudfolie zodat ze niet uitdrogen.

Begin met het uitspreiden van de kersenvulling in het midden van elke cirkel. Pas op dat er geen sap of suiker op de randen van het deeg komt. Verbind de randen van de dumplings. Druk ze goed aan met je vingers. Als je wilt, kun je er een soort tekening op maken. Bijvoorbeeld een staartje.

Vul een pan met koud water. Voor deze hoeveelheid product heb je 3 liter water nodig. Breng de pot over naar het fornuis. Voeg als het water kookt een beetje zout toe en roer. Leg de dumplings in het water. Roer ze constant met een schuimspaan. Als je "extra" dumplings hebt, doe ze dan in een zak en stuur ze naar de vriezer. Zo kun je ze de volgende keer bakken. Wacht tot het water weer kookt. Zet het vuur lager en laat de dumplings 3 minuten sudderen. Breng ze vervolgens over naar een vergiet. Dus overtollig vocht zal eruit lopen.Een bijna transparant deeg zal een teken zijn dat de dumplings klaar zijn. Je kunt zelfs hun vullingen zien.

Verdeel de dumplings in porties in kommen. Ze kunnen zowel koud als warm geserveerd worden. Je kunt het gerecht versieren met verse bessen, zure room, jam of gesmolten boter op de dumplings doen. Dit gerecht zal een geweldige aanvulling zijn op uw diner. Probeer dit recept dan snel uit.