Kersenknoedels met waterdeeg

Eerst moeten we de vulling voor onze dumplings voorbereiden. Het is raadzaam om donkere kersenrassen te gebruiken. Met hen zijn de dumplings malser en smakelijker. Spoel de kersen meerdere keren af. Breng het over op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. Nu moeten de kersen ontpit worden. U kunt een gewone pin gebruiken. Dit proces duurt lang, maar je moet de zaden niet in de kersen laten zitten. Breng daarna de bessen over naar een diepe kom. Meng in een aparte container de suiker en het aardappelzetmeel om te voorkomen dat het sap eruit loopt. In plaats van suiker kun je kristalsuiker gebruiken. Voeg dit mengsel toe aan de bessen en meng de vulling goed.

We beginnen het deeg te bereiden. De bloem moet worden gezeefd met een zeef. Kies voor het deeg fijngemalen tarwebloem, dat niet droog mag zijn. Dan vallen de dumplings niet uit elkaar. Je kunt ook een mengsel gebruiken van bijvoorbeeld tarwe- en boekweitmeel. U moet deze ingrediënten echter in dezelfde verhoudingen nemen.

Giet koud water in een aparte kom en breek het ei erin. Roer het mengsel goed door. Voeg er een halve theelepel zout aan toe en roer opnieuw. Gebruik alleen koud water, want dit deeg droogt zeker niet uit. Begin met het in kleine porties toevoegen van bloem aan het mengsel. Roer het deeg na elke toevoeging goed door met een lepel of klop. Vorm het deeg met je handen tot een cirkel en wikkel het in plasticfolie. Leg het deeg voor ongeveer 20-25 minuten in de koelkast.

Als de tijd om is, leg je het deeg op je werkblad. Bestrooi het van tevoren met bloem. Rol het deeg uit met een deegroller. Als gevolg hiervan moet het deeg op een dunne cake lijken. Maak er kleine cirkels van. Gebruik hiervoor een speciale vorm of een glas met scherpe randen. Verdeel elke cirkel over de bloem zodat deze niet aan de tafel blijft kleven.

We beginnen de kersenvulling in het midden van elke cirkel te verspreiden. Het bedrag kan variëren, afhankelijk van uw voorkeur. Je kunt het echter niet overdrijven met de vulling, omdat de dumpling tijdens het koken kan breken. Speld de randen van de dumplings op elkaar en druk ze met je vingers naar beneden.

Je kunt dumplings koken in water of stoom. We zullen de eerste optie gebruiken. Vul een pan met water. Plaats het op het fornuis. Als het water begint te koken, voeg je er zout aan toe. Het zal de smaak van de vulling van de dumplings versterken. Roer krachtig door het water en voeg de dumplings direct toe. Zo voorkom je dat ze naar de bodem van de pot zinken. Roer ze constant. Dan blijven ze niet aan elkaar plakken.Als je de afgewerkte dumplings niet wilt beschadigen, gebruik dan een schuimspaan om ze uit de pan te halen.

Verdeel de dumplings in porties in kommen. Serveer met verse zure room. Bovendien kun je ze invetten met boter. Als de vulling zuur is door de bessen, strooi dan extra suiker over het gerecht. Hierdoor zijn de dumplings erg mals, met een rijke kersensmaak. Leg het recept voor je neer en begin met koken!