Kersenjam met zetmeel voor de winter
0
3961
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
520 kcal
Porties
0,5 l.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
1,8 gram.
Vetten *
0,8 gram.
Koolhydraten*
130,5 gram
Aromatische kersenjam is een heerlijke traktatie die op zich al goed is en ook een geweldige aanvulling op elk dessert. Om de jam in te dikken, kunnen verschillende kookmethoden worden gebruikt en kunnen verschillende additieven zoals zetmeel worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om maïszetmeel te nemen, omdat het geen onaangename smaak afgeeft en neutraler is dan aardappel.
Ingrediënten
Kookproces
De gewassen ontpitte kersen moeten een beetje gekneed en fijngehakt worden. Om dit te doen, kunt u een aardappelmolen gebruiken - de kersenstukjes zullen in dit geval groot zijn en de textuur van de jam zal meer uitgesproken zijn. We gieten het sap dat vrijkomt na het pletten van de bessen niet uit, maar combineren met de bessenmassa. Je kunt ook een hakmolen of staafmixer gebruiken - in dit geval zal de massa van de jam uniformer zijn zonder een uitgesproken textuur.
Doe de gehakte gepureerde kersen met sap in een brede pan, voeg suiker toe en zet op het vuur, breng aan de kook. De hoeveelheid suiker zorgt voor enige variatie. Als je van zoetere jam houdt, gebruik dan drie glazen suiker, als je de voorkeur geeft aan de natuurlijke smaak van kersen, dan kan dat met twee glazen.
Kook onder voortdurend roeren tien tot vijftien minuten zodat de stukjes bessen volledig zacht zijn. Verwijder het tijdens het koken gevormde schuim met een schuimspaan. Meng de maizena met water in een aparte kleine kom. Giet het zetmeelmengsel in een dunne stroom in de jam, zonder op te houden te interfereren. We blijven vijftien tot twintig minuten koken en roeren de jam constant om aanbranden te voorkomen. Tegen het einde van het koken moet de siroop dikker worden en stroperiger worden.
Eet smakelijk!