huis
➠ Tomaten
➠ Pittig tomatenvoorgerecht
➠ Zongedroogde tomaten zonder schil

Zongedroogde tomaten zonder schil

748

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 42,4 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 4 dagen

Eiwitten * 0,9 gram.

Vetten * 5,1 gram

Koolhydraten* 3,4 gram.

Inhoud

Zongedroogde tomaten zijn een tijdrovende klus, maar het resultaat mag er zijn. Het voorgerecht past goed bij wijn, het kan worden geserveerd met kaas en brood. Het gerecht is ideaal om te serveren bij buffetten en speciale gelegenheden.

Ingrediënten

Verse tomaten 2 kg Zeezout 2 snuifjes Olijfolie 1 eetl. Knoflook 3 tand. Spaanse peper 1 pc. rozemarijn 1 tak Verse basilicum 1 tak Piment 1 theelepel Laurierblad 2 stuks.

Kookproces

Eerst moet je aromatische olie bereiden. Laten we de kruiden klaarmaken. Maal de knoflook, hete pepers, rozemarijn en basilicum.

Verwarm de olijfolie lichtjes.

Voeg alle geplette ingrediënten, peperkorrels toe aan de warme olie. Meng en giet in een plastic fles. Sluit af met een deksel en laat 3-4 dagen op een donkere plaats staan tot ze gaar zijn.

Als de geurige olie klaar is, kun je aan de slag met tomaten. We maken vier sneden op elke groente en laten ze een minuut in kokend water.

Zet de gebroeid tomaten direct in koud water. Je kunt ijs toevoegen.

Verwijder voorzichtig de schil van elke groente met je handen. Dit kan eenvoudig worden gedaan met behulp van de sneden die we aan het begin van het koken hebben gemaakt.

Snijd de gepelde tomaten in twee of vier stukken. Afhankelijk van de grootte van de vrucht. Gooi de kruimel weg. Leg de benodigde plakjes op een bakplaat, licht bedekt met plantaardige olie. We zetten het drie uur in de oven. Wij koken op een temperatuur van 100 graden. De ovendeur moet een beetje open staan. Bestrooi de tomaten 20-30 minuten voor het koken met zeezout.