Thuis zongedroogde tomaatjes
0
753
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
42,4 kcal
Porties
0,5 liter.
Kooktijd
9 u.
Eiwitten *
0,9 gram.
Vetten *
5,1 gram
Koolhydraten*
3,4 gram.
Zongedroogde tomaten zijn een heerlijke delicatesse uit Italië. Omdat het weer op onze breedtegraden het drogen van tomaten in de zon niet toestaat, doen we het in de oven. Een paar uurtjes hard werken en op je tafel staan kant-en-klare zongedroogde tomaatjes met Provençaalse kruiden en knoflook. Met zongedroogde tomaten kun je verschillende gerechten bereiden: van bruschetta met mozzarella en basilicum, pizza of brood, tot risotto of pasta en zongedroogde tomaten. Laten we beginnen!
Ingrediënten
Kookproces
Kies voor zongedroogde tomaten een tomatensoort met een droog en vlezig hart. Als het merg in de tomaten sappig is, verwijder het dan door de tomaat doormidden te snijden en verwijder de zaadjes met een theelepel. Spoel de tomaten goed af onder stromend koud water en leg ze op een handdoek om te drogen.
Zout de tomatenhelften, peper en bestrooi met wat kruiden. Voeg de rest van de kruiden toe aan de pot als we ze sluiten. Bestrooi de tomaten desgewenst met kleine stukjes knoflook. Zet de oven aan op 90-100 graden en leg er een bakplaat met tomaten in. We drogen de tomaten op een lage temperatuur gedurende 4-7 uur, het hangt allemaal af van de grootte en variëteit van de tomaten, evenals je oven.
Nadat de tomaten volledig zijn afgekoeld, doe je ze in gesteriliseerde potten. Giet olijfolie in een kleine steelpan, voeg Provençaalse kruiden toe en verwarm, maar kook niet. Voeg de hete olijfolie toe aan de potten zodat deze de zongedroogde tomaten volledig bedekt. Sluit de deksel goed en laat de potten met zongedroogde tomaten afkoelen op kamertemperatuur. Vervolgens verwijderen we de potten voor opslag in de koelkast.
