huis
➠ Tomaten
➠ Tomatenblanco's voor de winter
➠ Zongedroogde tomaatjes in de Veterok droger

Zongedroogde tomaatjes in de Veterok droger

1617

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 37,8 kcal

Porties 0,5 l.

Kooktijd 25 u.

Eiwitten * 0,7 gram

Vetten * 7,8 gram

Koolhydraten* 2,8 gram.

Zongedroogde tomaatjes in de Veterok droger

Inhoud

Vandaag willen we u een ongebruikelijke optie aanbieden voor het bereiden van zongedroogde tomaten - met poedersuiker. Maar geloof ons - het is verbijsterend lekker! Om te beginnen worden de tomaten geblancheerd in suikersiroop met kruiden, waarna ze een lange droogprocedure ondergaan in een elektrische droger. Het zal veel tijd kosten om tomaten volgens ons recept te oogsten, maar het eindresultaat zal alle inspanningen rechtvaardigen en zal je aangenaam verrassen.

Ingrediënten

Cherry-tomaten 1,3 kg kristalsuiker 1 kg Water 100 ml Verse basilicum 2 - 3 vestigingen Gember 20 gr. Poedersuiker 20 gr.

Kookproces

We wassen de tomaten onder stromend water, leggen ze op een theedoek en laten ze 15-20 minuten drogen. Maak vervolgens met een tandenstoker verschillende ondiepe gaatjes in elke tomaat.

Giet water in een pan, voeg suiker toe en zet in brand. Breng de siroop aan de kook, voeg de tomaten, basilicum en gehakte gember toe. Breng opnieuw aan de kook, kook 2-3 minuten en haal van het vuur. Laat de tomaten afkoelen in de siroop.

Blancheer de tomaten 3-4 keer op siroop en laat 30-40 minuten afkoelen. Nadat de tomaten voor de laatste keer zijn geblancheerd, haalt u ze voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en legt u ze op een rooster of vergiet en laat u ze uit het water lopen.

Nadat de tomaten zijn ontdaan van overtollig vocht, plaatst u ze op de trays van de elektrische droger en verdeelt u ze zodat er een beetje vrije ruimte tussen hen is voor luchtcirculatie. We sluiten het deksel en drogen de tomaten 24-36 uur bij een temperatuur van 60 graden, en niet te vergeten om de paar uur de pallets te verwisselen en de pallets van boven naar beneden te plaatsen.

We brengen de afgewerkte tomaten uit de droger over in een blikken pot, op de bodem waarvan een papieren servet wordt gelegd en bestrooid met poedersuiker. Alles staat klaar, eet smakelijk!