Suiker- en eiwitglazuur voor cake

Paastaarten zijn een van de belangrijkste decoraties op de paastafel en ze moeten niet alleen lekker zijn, maar er ook presentabel uitzien, wat grotendeels afhangt van het glazuur. Een van de opties voor de bereiding ervan is een glazuur met agar-agar en poedersuiker. Een dergelijk glazuur verkruimelt niet bij het snijden, plakt niet, behoudt zijn vorm goed en eventuele zoetwarendressing. Het bereiden van het agarglazuur is snel en eenvoudig.

De gastvrouwen bereiden het glazuur voor de paaskoekjes volgens verschillende recepten en meestal kloppen ze gewoon de suiker en het eiwit, maar dit glazuur brokkelt snel af. Tegenwoordig is het populair geworden om glazuur te bereiden met de toevoeging van gelatine, die wordt opgeklopt met suikersiroop. Dit glazuur verkruimelt niet en ziet eruit als een meringue. In dit recept wordt u uitgenodigd om water te vervangen door citroensap.

Dit glazuur behoudt perfect zijn vorm en spreidt niet uit. Vormt na droging een lichte korst en blijft van binnen zacht. Bij het snijden barst dit glazuur niet. Om te koken heb je eiwit, gelatinemengsel voor gelei met elke smaak, kristalsuiker en een krachtige mixer nodig.

Deze kers voor paascakes is misschien klassiek te noemen. We bereiden het op basis van eiwit met toevoeging van kristalsuiker en citroensap. De massa is zoet met een lichte hint van citruszuur. De coating van een dergelijk glazuur op kant-en-klare cakes ziet er erg elegant uit. De bovenste laag van de massa droogt op, maar binnenin blijft het glazuur plastisch. Bij het snijden brokkelt de coating praktisch niet af. Als het glazuur echter te dun wordt aangebracht, droogt het krokant uit en breekt het gemakkelijk. Daarom proberen we bij het decoreren van paastaarten de optimale laagdikte te kiezen.

Eiwitglazuur met zetmeel is goed omdat het best hard blijkt te zijn. Het heeft tijd nodig om te drogen en vormt een dichte korst. Dit glazuur is ideaal voor die gevallen waarin kant-en-klare cakes moeten worden vervoerd - het plakt niet aan de verpakking, breekt niet bij onbedoelde druk en behoudt zijn oorspronkelijke uiterlijk. Om het glazuur voor te bereiden, is een mixer nodig; het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk is om met de hand van hoge kwaliteit te kloppen.

Elke huisvrouw heeft haar eigen manieren en favoriete recepten voor het maken van paascakes. Maar iedereen heeft één ding gemeen: elke cake wint alleen als je hem bedekt met glazuur. Er zijn ook veel coatingopties en het is opgevallen dat vooral het glazuur dat goed hecht aan het oppervlak en niet barst bij het snijden van gebakken goederen, wordt gewaardeerd. Het is dit glazuur dat in dit recept wordt gesuggereerd.

Wat is een paastaart zonder een smakelijk hoedje van zoete glazuur? Ze verandert de perceptie van bakken volledig en benadrukt de smaak van de beste kant en voegt sappigheid toe aan de luchtige kruimel. Voor chocoladeliefhebbers bieden wij een variant van cakecoating aan - op basis van eiwit met toevoeging van cacao. Een dergelijk glazuur is perfect voor andere soorten bakken - na het drogen wordt het bedekt met een lichte korst, plakt het niet en brokkelt het praktisch niet af.

Eiwit- en poedersuikerglazuur is altijd uitstekend. Voeg voor gegarandeerde verdikking citroensap of citroenzuur toe. In dit recept raden we aan om precies het zuur te gebruiken - letterlijk op de punt van een mes. Als de kristallen (korrels) groot zijn, vermaal ze dan eerst tot poeder - zo lost het zuur sneller op.

Een dichte, rijk zoete glazuur met een vleugje citroen. Na droging hardt het goed uit, plakt niet. Maar bij het snijden kan het afbrokkelen. Indien gewenst kunt u voedselkleuring toevoegen - de coating krijgt een andere kleurstemming.

Om een ​​klassiek eiwitglazuur te maken, heb je eiwit, poedersuiker, citroenzuur en een mixer nodig. Het mengsel is in een paar minuten klaar, dikt goed in en ziet er erg mooi uit op het oppervlak van kant-en-klare cakes.

De sneeuwwitte zoete korst op het oppervlak van de taarten heeft niet alleen een decoratieve functie, maar voegt ook een merkbaar smaakaccent toe.De gebakken goederen krijgen een completer uiterlijk en een hele smaak. Glazuur op basis van eiwit en poedersuiker is een bijna dikke, rijke crème die perfect past bij paastaarten. Om het glazuur dikker te maken en een beetje zuur te maken, voegen we ook citroensap toe.

Zo'n glazuur ziet er erg mooi uit op het oppervlak van de taarten - sneeuwwit, glanzend, smakelijk. Het past perfect bij de smaak van gebakken goederen met zijn zoetheid met een vleugje zuurheid. Een nadeel is dat het kan afbrokkelen als het wordt gedroogd en vervolgens wordt gesneden.