Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Appeljam met partjes citroenzuur

Appeljam met partjes citroenzuur

0
469
Keuken Russisch
Calorie-inhoud 289,9 kcal
Porties 5 l.
Kooktijd 2 dagen
Eiwitten * 0,5 gram
Vetten * 0,5 gram
Koolhydraten* 71,4 gram.
* per 100gr. Product
Appeljam met partjes citroenzuur
Inhoud

Generaties lang bewezen, het perfecte recept voor amberjam, die de textuur van vers gesneden appelschijfjes behoudt. Je kunt het thuis herhalen, koken is geen probleem.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 15
Giet drie liter water op kamertemperatuur in een bak van geschikte grootte en voeg er 3 gram citroenzuur aan toe. Roer totdat het zuur volledig is opgelost in water.
stap 2 van de 15
Spoel en droog de appels goed af. Verwijder vervolgens de schil, verwijder de kern met zaden en snijd in kleine plakjes.
stap 3 van de 15
Zodat de vruchten niet donker worden, dompelen we ze onder in water met citroenzuur. Bereid op dit moment de suikersiroop.
stap 4 van de 15
Giet 200 ml in een emaille pot. zuiver water en 35-40 ml. citroensap (bij voorkeur vers geperst).
stap 5 van de 15
Giet anderhalve kilo suiker in dezelfde pan en zet op een klein vuur, onder voortdurend roeren. We blijven koken totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost en ingedikt. Het is erg belangrijk om de siroop constant te roeren om aanbranden te voorkomen.
stap 6 van de 15
Giet het citroenwater van de appels af en doe het in een bak waarin we de amberjam zullen koken.
stap 7 van de 15
Giet hete suikersiroop op de partjes en dek af met een deksel of een handdoek, laat een nacht staan. Gedurende 8-12 uur zijn de appels volledig verzadigd, waardoor ze in de toekomst de kleur van barnsteen zullen krijgen.
stap 8 van de 15
'S Morgens sturen we de pan naar het fornuis en brengen het aan de kook.
stap 9 van de 15
Voeg 3 g toe aan de kokende massa. citroenzuur en roer. Daarna koken we niet langer dan 7 minuten.
stap 10 van de 15
Haal daarna de pan van het vuur en laat de jam 11-12 uur afkoelen.
stap 11 van de 15
Breng na volledig afkoelen opnieuw aan de kook en kook gedurende 8-10 minuten.
stap 12 van de 15
Laat de appels na de tweede kookbeurt niet langer dan 8-10 uur in de siroop afkoelen.
stap 13 van de 15
We gaan voor de derde keer terug naar het fornuis en laten het ongeveer 8-10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
stap 14 van de 15
We leggen de afgewerkte jam in voorgesteriliseerde potten en rollen deze op.
stap 15 van de 15
We plaatsen de gevulde potten op de deksels en bedekken ze met een warme deken, beschermen ze tegen zonlicht en laten ze volledig afkoelen, waardoor de kans op glaskraken en opzwellen van de deksels wordt verkleind.

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *