Zuring oogsten zonder zout in potten voor de winter

Als u een smakelijke en hoogwaardige oogst voor de winter wilt krijgen, moet u op een zeer verantwoorde manier omgaan met de keuze van zuring. De bladeren mogen niet erg groot zijn. Als ze erg groot zijn, is de zuring al oud. Dit kan de smaak beïnvloeden, dus het wordt niet aanbevolen om een ​​dergelijk product te nemen. Het aroma van zuring moet zuur zijn, zonder vreemde geuren. Dit kun je controleren door een klein stukje van het blad van de plant af te scheuren. Verse zuring heeft een heldere en rijke kleur. Het is onaanvaardbaar dat er roestvlekken op de bladeren aanwezig zijn. Zuring moet vrij zijn van vocht, evenals sporen van insectenschade, bijvoorbeeld gaten.

Voordat je gaat koken, moet je de zuring goed sorteren. Als er bedorven bladeren tussen zitten, verwijder deze dan. Snijd de zuring in kleine stukjes. Ze kunnen absoluut elke vorm hebben. Leg ze op een bord en dek af met koud water. Laat de zuring er ongeveer 10-15 minuten in staan. Gedurende deze tijd wordt al het vuil van het oppervlak gedrenkt.

Als de tijd om is, laat u het water weglopen. Neem wat van de zuring en doe het in een vergiet. Spoel onder stromend water. Laat de zuring een paar minuten in een vergiet staan. Dus bijna alle vloeistof zal van het oppervlak weglopen. Leg papieren handdoeken op tafel. Leg de gewassen zuringstukken erop.

Vul een kleine steelpan met koud water. We brengen het over naar vuur. Wacht tot het water kookt. Laat daarna de gehakte zuring geleidelijk in de pan zakken. Verminder hitte. Kook de resulterende massa gedurende 4-5 minuten. Zorg ervoor dat je het constant roert met een houten spatel of lepel. Als gevolg hiervan moeten de bladeren van de zuring moeraskleurig worden. Dit geeft aan dat de zuring bijna klaar is. Bedek de pot met een deksel. Laat de pan ongeveer 2 minuten op het vuur staan. Haal het dan van het vuur.

De zuringpot moet worden gesteriliseerd. Spoel het eerst af met zuiveringszout of gewoon afwasmiddel. Het deksel moet worden gebroeid met kokend water. Verdere sterilisatie vindt plaats met stoom. Vul de waterkoker met koud water. Plaats het op het fornuis. Wanneer het water begint te koken, plaats je de kan op de tuit van de waterkoker. Het moet worden gevuld met stoom. Laat de pot ongeveer 2 minuten in deze positie staan. Breng het vervolgens over op een handdoek en laat het drogen. Als je geen waterkoker in je keuken hebt, gebruik dan een gewone pan.

We doen de zuring, die we al hebben gestoomd, in een pot. Hij moet het tot aan de rand van de nek vullen. Van bovenaf moet de zuring licht worden geplet met een lepel. Vergeet niet om overtollig sap af te tappen. Schroef het deksel weer vast. Zorg ervoor dat er geen scheuren op het oppervlak van het blik verschijnen. Als dit gebeurt, moet de container worden vervangen. Draai de pot om en plaats hem op een handdoek.Door deze positie en de hete zuring zal het deksel een extra warmtebehandeling ondergaan. Bedek de pot met een warme deken of deken. Wacht tot de pot volledig is afgekoeld. Verplaats het naar een koele plaats.

Zuring blank voor de winter is klaar. Het behoudt alle gunstige eigenschappen van deze plant. In de winter kunt u volop genieten van de smaak. Eet smakelijk!