Gerold reuzel in pekel in een pot voor langdurige opslag
0
2381
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
770 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
2 dagen
Eiwitten *
gr.
Vetten *
99 gr.
Koolhydraten*
gr.
Hoe je gezouten spek ook bewaart, zelfs in de vriezer, bereid in blik en in pekel, het blijkt altijd sappiger en smakelijker te zijn. Met dit recept kun je een grote hoeveelheid spek klaarmaken voor de winter. Potten reuzel in pekel worden opgerold met metalen deksels en enkele maanden op een koele, donkere plaats bewaard.
Ingrediënten
Kookproces
Kook in een grote pan de pekel uit zuiver water en zout berekend voor de hoeveelheid reuzel. Doe laurierblaadjes, zwarte en rode pepers in de gekookte pekel, kook 3 minuten en zet het vuur uit. Koel vervolgens de pekel af tot kamertemperatuur. Snijd het voor het zouten bereide reuzel in stukken zodat het gemakkelijk in potten kan worden geplaatst.
Giet reuzel in potten met gekoelde pekel. Breng de peper en laurierblaadjes van de pekel over naar de potten. Sluit vervolgens de potten af met nylon deksels en laat 2 dagen op huistemperatuur staan. Na deze tijd is het spek, gezien de zoutconcentratie in de pekel, al goed gezouten en kan het gegeten worden.
Heerlijke en geslaagde bereidingen!