huis
➠ Dranken
➠ Dranken
➠ Gistvrij zuurdesem voor thuisbrood

Gistvrij zuurdesem voor thuisbrood

3141

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 139 kcal

Porties 1 poort.

Kooktijd 7 dagen

Eiwitten * 4,2 gram

Vetten * 0,6 gram

Koolhydraten* 28,8 gram

Inhoud

Om de starter thuis te maken, moet je de bloem mengen met warm water en het mengsel op een warme plaats laten staan, het meerdere keren voeren. Het klinkt heel eenvoudig en in feite blijkt het hetzelfde te zijn. Er moet aan één belangrijke voorwaarde worden voldaan - zorg voor kwaliteitsmeel.

Ingrediënten

Water 350ml. Tarwemeel 245 gram. Gepeld roggemeel 105 gram.

Kookproces

Meng in een droge pot van drie liter 50 milliliter warm water, 35 tarwe en 15 gram roggemeel, roer en laat een dag op een warme plaats staan.

Na een dag begint het zuurdeeg te schuimen. Voeg opnieuw 50 milliliter warm water, 35 tarwe en 15 gram roggebloem toe, meng en laat een dag staan.

Herhaal de volgende dag de voerprocedure. Verwijder op de vierde dag het grootste deel van het zuurdeeg. Er moet ongeveer een eetlepel zuurdesem in de pot blijven. Voeg 100 milliliter water, 70 gram tarwebloem en 30 gram roggebloem toe. Roer de startercultuur om en laat een nacht op een donkere plaats staan.

Op de vijfde dag zal het zuurdeeg bubbelen, maar het zal niet in volume toenemen, meng het en laat het nog een dag staan.

Op de zesde dag zal het zuurdeeg verschillende keren in volume toenemen. Bewaar weer een eetlepel zuurdesem. Voeg er 100 milliliter water, 70 gram tarwe en 30 gram roggemeel aan toe, meng en laat een dag staan.