Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Dranken
  3. ➠ Dranken
  4. ➠ Zuurdesem voor Borodino brood

Zuurdesem voor Borodino brood

0
2956
Keuken Wereld
Calorie-inhoud 134,9 kcal
Porties 1 poort.
Kooktijd 5 dagen
Eiwitten * 6,1 gram
Vetten * 0,6 gram
Koolhydraten* 27,1 gram
* per 100gr. Product
Zuurdesem voor Borodino brood
Inhoud

Het koken van Borodino zuurdesembrood is een langdurig proces en je moet alle aanbevelingen zorgvuldig opvolgen om het perfecte resultaat te krijgen. Na het koken moet het brood rusten om de smaak te verbeteren.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 6
Meng 30 gram bloem en 30 milliliter water, laat de massa een dag op kamertemperatuur staan.
stap 2 van de 6
Voeg na een dag nog 30 gram bloem en 30 milliliter water toe, meng en laat op een warme plaats staan.
stap 3 van de 6
Het blote oog zal zien dat het zuurdeeg in omvang is toegenomen en begint te borrelen. Voeg nog 30 gram bloem en 30 milliliter water toe. Roer de startercultuur en laat op kamertemperatuur.
stap 4 van de 6
Het zuurdeeg moet 4-5 keer zijn oorspronkelijke volume vergroten, de helft afmeten en weggooien.
stap 5 van de 6
Voeg nog eens 30 gram bloem en 30 milliliter water toe aan de resterende portie, roer, dek af en laat op een warme plaats staan.
stap 6 van de 6
Na 4-5 uur zal het in omvang verdubbelen. Meet de helft van de starter opnieuw af, voeg de rest van de bloem en het water toe, doe over in een glazen pot, sluit het deksel en bewaar.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *