Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Dranken
  3. ➠ Dranken
  4. ➠ Zuurdesem voor zwart brood

Zuurdesem voor zwart brood

0
3242
Keuken Wereld
Calorie-inhoud 131,1 kcal
Porties 1 poort.
Kooktijd 6 dagen
Eiwitten * 5,1 gram
Vetten * 1 gr.
Koolhydraten* 24,6 gram.
* per 100gr. Product
Zuurdesem voor zwart brood
Inhoud

Met het recept voor deze zuurdesem kun je thuis zwart zuur brood maken. Het gaat heel goed met de eerste gangen, het wordt lang bewaard en wordt niet oud.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 7
Giet op de eerste dag 50 milliliter water in een pot van een halve liter en voeg 50 gram volkorenmeel toe. Roer de ingrediënten door elkaar, dek de pot af en laat een nacht op een warme plaats staan.
stap 2 van de 7
Na een dag begint de massa te gisten, zoals blijkt uit luchtbellen die zich op het oppervlak vormen.
stap 3 van de 7
Voer op de tweede dag de startercultuur met 50 milliliter water en 50 gram bloem. Weer een dag op kamertemperatuur laten staan.
stap 4 van de 7
Op de derde dag zal het zuurdeeg ook gisten, maar de geur zal onaangenaam zijn. Ze is nog niet klaar.
stap 5 van de 7
Gooi de helft van de starter weg, voeg 50 gram bloem en 50 milliliter water toe aan de rest. Laat de startercultuur een dag warm staan.
stap 6 van de 7
Op de vierde dag zal de activiteit van het zuurdeeg een beetje vervagen en zal de geur veranderen, het zal zuurder worden.
stap 7 van de 7
Bewaar de startercultuur nog 2 dagen op een warme plaats, deze moet zeer poreus en geurig worden. Het kan dan worden gebruikt om brood te bakken.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *