Heet zouten van melkpaddestoelen in glazen potten

We sorteren de melkpaddenstoelen van willekeurig puin, reinigen ze van oppervlakteverontreiniging. Als er plekken zijn die niet schoongemaakt kunnen worden, kun je die beter gewoon afknippen. Daarna wassen we de champignons grondig in een grote hoeveelheid water. U kunt een tandenborstel gebruiken om de beste reinigingsresultaten te krijgen. We plaatsen de gewassen melkpaddestoelen in een kom met een geschikt volume en vullen deze met koud water. We laten ze twaalf uur weken. Gedurende deze tijd moet u het water een paar keer verversen.

Giet water om te koken in de aangegeven hoeveelheid in een pan en voeg zout toe. Breng de oplossing aan de kook en dompel de geweekte melkpaddenstoelen erin. We koken dertig minuten, zorg ervoor dat je het schuim verwijdert.

Na de aangegeven tijd worden de champignons in een vergiet gegooid en afgespoeld met een stroom koud stromend water.

Om de pekel te bereiden, brengt u de aangegeven hoeveelheid water aan de kook en voegt u zout, pimenterwten en laurierblaadjes toe. Kook gedurende een minuut en haal van het fornuis. Was de pot en het deksel en steriliseer ze op een geschikte manier. Leg stukjes gepelde knoflook en dilleparaplu's op de bodem van de pot. Leg de voorbereide melkchampignons erop. Vul ze met hete pekel en dek ze losjes af. Koel de rest van de pekel en bewaar in de koelkast. We laten de champignons een nacht in een pot op kamertemperatuur staan. En 's morgens voegen we de resterende pekel toe aan de pot, omdat een deel ervan door de paddenstoelen wordt opgenomen. We sluiten de melkchampignons af met een deksel en zetten ze in de koelkast of koude kelder. Na drie tot vier weken zijn de paddenstoelen gezouten en klaar om te eten.