huis
➠ Paddestoelen
➠ Champignons voor de winter
➠ Melkpaddestoelen zouten met koken

Melkpaddestoelen zouten met koken

3260

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 16 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 14 dagen

Eiwitten * 1,8 gram.

Vetten * 0,8 gram.

Koolhydraten* 0,5 gram

Inhoud

In dit recept wordt je uitgenodigd om melkpaddenstoelen op een iets andere manier te maken. Melkpaddestoelen worden niet geweekt, maar gekookt. In dit geval kunnen paddenstoelen na 2 weken worden gegeten. Gekookte en vervolgens ingelegde melkchampignons zijn niet alleen een goede snack voor jou, maar je kunt ze ook toevoegen aan verschillende gerechten.

Ingrediënten

Witte melk champignons 6 kg Zout 200gr. Zwarte Peperbollen smaak Dille zaden smaak

Kookproces

Sorteer de paddenstoelen uit bosafval en vul ze 1-2 uur met koud water. Spoel ze daarna grondig uit, verwijder de wortels.

Doe de champignons in een grote pan. Champignons op hoog vuur aan de kook brengen.

Verwijder het schuim van de gekookte champignons.

Kook de melkchampignons op laag vuur tot ze gaar zijn. Na 25-30 minuten zullen de paddenstoelen naar de bodem zakken, wat betekent dat ze klaar zijn.

Spoel de champignons met gekookte melk af met stromend water en doe ze in een vergiet.

Plaats de gekookte champignons in lagen en met de dop naar beneden in een bak om te zouten.

Bestrooi elke laag naar wens met kruiden en zout met een snelheid van 40 g zout per 1 kg verse champignons of ½ eetl. ik. voor ½ kg gekookt.

Leg bovenop de champignons een servet van hun stof, een plat bord en eventuele lading. Zet de container met champignons op een koude plaats. Controleer de paddenstoelen regelmatig en als er schimmel ontstaat, spoel het servet dan af en verwijder de schimmel met een in azijn gedrenkte doek.