Champignons zouten met weken
0
983
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
15,5 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
35 d.
Eiwitten *
1,3 gram.
Vetten *
0,8 gram.
Koolhydraten*
1,8 gram.
Melkpaddenstoelen, vooral zwarte, zijn zelf erg bitter vanwege de grote hoeveelheid bitter melkachtig sap. Door het weken zijn het sap en de bitterheid verdwenen, maar het paddenstoelenaroma en de knapperige smaak blijven. In dit recept wordt u gevraagd om de melkpaddestoelen een week te weken voordat u ze inlegt en het water 2-3 keer per dag ververst, en vervolgens in een pot van 3 liter inlegt. Probeer het, het resultaat is prachtig!
Ingrediënten
Kookproces
Maak de paddenstoelen schoon van bosresten, was ze met een borstel, want de doppen van deze paddenstoelen zijn altijd erg vies. Doe vervolgens de melkpaddenstoelen in een diepe kom, vul deze met koud water en plaats het gewicht erop. Giet het water regelmatig, 2-3 keer per dag, af en giet de champignons schoon.
Zorg ervoor dat u een lading op de champignons in de pot plaatst. Dit kan een plastic waterfles zijn of een kleinere pot. Zet de pot met champignons om te zouten op een koele plaats met een temperatuur van niet meer dan 10 ° C. Verwijder na een maand de lading en doe de gezouten melkpaddestoelen in een kleinere kom. Vul de champignons met pekel. Je heerlijke augurk is klaar. Je kunt het op tafel serveren.
Gelukkig blanco's!