huis
➠ Paddestoelen
➠ Champignons voor de winter
➠ Koud beitsen van boletus

Koud beitsen van boletus

887

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 20 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 60 dagen

Eiwitten * 2,3 gram

Vetten * 0,9 gram.

Koolhydraten* 1,2 gram.

Inhoud

Koud zouten van boletus boletus is een lang en moeizaam proces, maar het resultaat is het waard. De champignons zijn knapperig en aromatisch.

Ingrediënten

Verse boleet 1 kg Zout 1 eetl Laurierblad 2 stuks. Zwarte bes bladeren 2 stuks. Zwarte Peperbollen 3 stuks. Anjer 3 stuks.

Kookproces

We sorteren de boletus zorgvuldig en wassen hem. Weken in water is optioneel.

We steriliseren de potten. Leg krentenblaadjes op de bodem. Volgende - een laag boletus met doppen naar beneden. Champignons wisselen we af met zout en kruiden.

Vervolgens plaatsen we de lading over de inhoud van het blik. We verlaten de structuren voor een paar dagen. Gedurende deze tijd zal het product sap afgeven.