huis
➠ Salo
➠ Hoe reuzel thuis te zouten?
➠ Heet gezouten reuzel thuis

Heet gezouten reuzel thuis

5377

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 770 kcal

Porties 10 poort.

Kooktijd 4 dagen

Eiwitten * gr.

Vetten * 99 gr.

Koolhydraten* gr.

Inhoud

Huisvrouwen geven er vaak de voorkeur aan om reuzel thuis op een hete manier te zouten en dat om twee redenen: er wordt minder tijd besteed aan het koken van deze heerlijke pittige delicatesse en alle microben en parasieten die in rauw reuzel kunnen zitten, worden vernietigd.

Ingrediënten

Reuzel met laagjes vlees 1 kg Water 1 l. Zout 100 gram Knoflook 2 stuks. Kruiden voor vlees 2 eetlepels

Kookproces

Bereid eerst op deze manier alle producten voor het zouten van reuzel in de vereiste hoeveelheid. Schraap met een mes het vel van het spek, spoel het af en snijd het in stukjes van willekeurige vorm.

Giet schoon drinkwater in een pan, giet grof zout of steenzout, maar niet gejodeerd, en kook de pekel. Pel gedurende deze tijd een bol knoflook en hak de teentjes in borden.

Breng de gehakte knoflook over naar de kokende pekel.

Leg vervolgens de stukjes spek in de pekel, breng aan de kook en zet het vuur uit.

Plaats een plat bord en eventuele lading op het spek, je kunt een pot water gebruiken. Laat het reuzel in de pekel totdat het volledig is afgekoeld. Zet de pan met reuzel vervolgens 3 dagen in de koelkast. Je kunt een kleine lading op het reuzel achterlaten.

Haal daarna de stukjes spek uit de pekel en dep ze droog met een theedoek.

Snijd de tweede gepelde knoflookbol in een knoflook of snijd in dunne plakjes. Leg stukjes spek op plasticfolie en wrijf in met gehakte knoflook en kruiden.