Droogzout met karwijzaad en knoflook
0
1445
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
900 kcal
Porties
8 poort.
Kooktijd
25 minuten
Eiwitten *
gr.
Vetten *
99 gr.
Koolhydraten*
gr.
Komijn en knoflook passen perfect bij reuzel. Het is met deze kruiden dat de meeste reuzelliefhebbers het proces van het zouten ervan associëren. Om deze heerlijke snack te krijgen, moet je eerst een stuk reuzel van goede kwaliteit kiezen. De buik sluit goed aan. Ten tweede moeten we grof zout gebruiken, gewone steen is geweldig. Ten derde moeten we geduld hebben: het spek moet minstens drie dagen "liggen" in een mengsel van zout en kruiden. Gedurende deze tijd zal het volledig gezouten zijn.
Ingrediënten
Kookproces
Reuzel is zeer geschikt om te zouten, zowel met als zonder vleeslagen. Het is belangrijk dat het product vers is, met een goede geur, een uniforme aangename kleur en een zachte huid. Het vet moet worden afgespoeld, schoongemaakt met een mes en eventueel een mes en grondig worden gedroogd. Als het stuk groot is, snijden we het in kleinere stukken - dit maakt het gemakkelijker om ze te verwerken, op te slaan en vervolgens te snijden.
Giet zout in een grote kom. We doen stukjes spek één voor één in het zout en strooien ze royaal aan alle kanten. Wrijf het zout met onze handpalmen in het spek. Doe daarna het spek in zout in een willekeurige container: container, pan, kom. We sluiten het deksel. De gerechten met spek laten we drie dagen op kamertemperatuur staan zodat het goed gezouten is.
Na deze tijd halen we het spek uit de borden en verwijderen we het overtollige zout. Het zal mogelijk zijn om te zien dat de vleeslagen donkerder zijn geworden - dit is normaal. Trouwens, je kunt het reuzel zelfs van overtollig zout wassen, alleen dan moet je elk stuk droog vegen. We wassen en vegen de container waarin het spek was gezouten.
We doen het spek samen met de kruiden terug in een schone, droge bak. Sluit het reuzel af met een deksel zodat het intense pittige aroma zich niet naar andere voedingsmiddelen verspreidt en zet de gerechten in de koelkast. Laat het reuzel enkele uren liggen om af te koelen en op smaak te brengen, snijd het dan in dunne plakjes en serveer.
Eet smakelijk!