Koud zouten van golven

We sorteren de golven van willekeurig puin, reinigen ze met een mes van oppervlakteverontreiniging, verwijderen gebieden met defecten. Daarna spoelen we de paddenstoelen grondig om een ​​perfecte zuiverheid van de vruchtlichamen te bereiken. We plaatsen de voorbereide golven in een grote container en vullen ze met water in een zodanige hoeveelheid dat ze volledig bedekt zijn. We laten de paddenstoelen twee dagen in water op kamertemperatuur staan ​​om hun natuurlijke bitterheid kwijt te raken. Nadat de genoemde tijd is verstreken, laten we het water weglopen en gaan we verder met het zouten van de golven. We spoelen de aangegeven greens grondig af met stromend water. Pel de knoflook, spoel af en snijd de teentjes in dwarse plakjes. Voor het zouten gebruiken we een plastic of emaille container. Onderaan leggen we een derde van de bladeren van kers, bes, eik, mierikswortel en dilleparaplu's. Laten we het laurierblad niet vergeten.

Giet wat van het zout, zwarte peperkorrels op de greens en plaats de laag golven met de doppen naar beneden. Leg wat van de knoflookteentjes op de champignons. Doe dan de kruiden opnieuw, voeg zout, zwarte peper toe, plaats de golven en voeg de knoflook toe. We proberen de componenten gelijkmatig te verdelen. We herhalen de lagen paddenstoelen, kruiden en specerijen totdat het eten op is.

Bedek de gelegde golven met kruiden, zout en specerijen met een gaasdoek en dek af met een omgekeerd plat bord met een kleinere diameter. Plaats het gewicht op de bodem van de plaat. Het gewicht moet zodanig zijn dat het de golven samenknijpt, maar niet verplettert. De snelheid van afgifte van vloeistof uit de champignons en de kwaliteit van het zouten hangt uiteindelijk af van de juiste gewichtskeuze. U kunt zich concentreren op het geschatte gewicht van de lading van 2-3 kilogram.

Op ongeveer de derde of vierde dag zouden de golven sap moeten geven - er zal zich een pekel vormen. De champignons zullen volledig bedekt zijn met vloeistof. Als de pekel niet genoeg was, is het de moeite waard om de lading zwaarder te maken. Binnen veertien tot zestien dagen is Waves volledig eetklaar. Je kunt ze in potten doen, ze vullen met pekel, ze sluiten met plastic deksels en ze in de koelkast bewaren voor opslag. Of je kunt ze gewoon in een beitscontainer laten. Ze zijn dus ook perfect opgeslagen, mits de container maar naar een koele kelder wordt verplaatst. Vergeet niet om het gaasje een keer per week of twee te vervangen om schimmelgroei te voorkomen.