Categorieën
Blanks voor de winter
  1. huis
  2. ➠ Deeg
  3. ➠ Soezendeeg voor eclairs en soesjes
  4. ➠ Soezendeeg op melk voor eclairs

Soezendeeg op melk voor eclairs

0
368
Keuken Frans
Calorie-inhoud 119 kcal
Porties 18 poort.
Kooktijd 80 minuten
Eiwitten * 6,6 gram.
Vetten * 4,5 gram.
Koolhydraten* 14,3 gram
* per 100gr. Product
Soezendeeg op melk voor eclairs
Inhoud

Voor het eerst werd soezendeeg uitgevonden door Franse banketbakkers. Dit is een echte vondst om mee te bakken, het is elastisch, plakt niet aan het oppervlak, houdt goed zijn vorm en is handig in gebruik.

Ingrediënten

Kookproces

stap 1 van de 6
Zeef bloem, je kunt het meerdere keren doen.
stap 2 van de 6
Giet water en melk in een pan, voeg in blokjes gesneden boter toe. Verwarm de massa op middelhoog vuur en breng het tot homogeniteit.
stap 3 van de 6
Als de inhoud van de pan kookt, zet je het vuur lager en voeg je alle bloem toe. Klop de bloem met snelle bewegingen door de suspensie.
stap 4 van de 6
Het deeg moet homogeen, glad worden en goed aan de zijkanten van de pan plakken. Haal de pan van het fornuis en laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur.
stap 5 van de 6
Klop de eieren in een aparte kom tot een gladde massa en meng dan de eiermassa door het deeg.
stap 6 van de 6
Het deeg blijkt stroperig en homogeen te zijn, als het uit een lepel stroomt, behoudt het zijn vorm. Je kunt direct beginnen met het vormen van eclairs.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

laat een reactie achter

Naam
E-mail
Tekst *