huis
➠ Deeg
➠ Taartdeeg
➠ Soezendeeg op water voor taarten

Soezendeeg op water voor taarten

1309

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 196,6 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 20 minuten.

Eiwitten * 8,8 gram

Vetten * 15,6 gram

Koolhydraten* 31,9 gram.

Inhoud

Als je van gisttaarten houdt, probeer dan de choux-methode. Het wordt gekenmerkt door een grotere porositeit, kruimelvocht en getextureerde korst. Van zo'n deeg kunnen taarten zowel gefrituurd als in de oven worden gebakken.

Ingrediënten

Kokend water 1 eetl. Warm water 1 eetl. Meel 700 gr. kristalsuiker 1 eetl Zout 1 theelepel Droge gist 14 gr. eigeel 3 stuks. Plantaardige olie 3 eetlepels

Kookproces

Zeef honderd gram bloem van de totale hoeveelheid in een volumetrische kom, voeg kristalsuiker en zout toe. Giet plantaardige olie in de aangegeven hoeveelheid, meng.

Giet er één scan kokend water in, roer snel met een garde - je zou een homogene, dikke massa moeten krijgen.

Giet een glas warm water in het resulterende mengsel, meng. Voeg vervolgens gist toe, meng goed met een garde.

We verdelen de eieren in dooiers en eiwitten. Doe de dooiers in de gemengde massa, meng.

Voeg de gezeefde bloem in delen toe. We kneden het deeg eerst met een lepel en gaan dan met onze handen aan het werk. We kneden het deeg - elastisch, gehoorzaam, vormvast. We rollen de massa in een bal, plaatsen in een kom, draaien vast met huishoudfolie en zetten een uur op een warme plaats om te rijzen. Het deeg moet ongeveer in omvang verdubbelen.

Snijd het deeg dat omhoog komt in kleine balletjes, laat ze vijftien tot twintig minuten op tafel liggen voor extra rijs. Rol daarna elke bal in een cake, leg de vulling in het midden en vorm een taart, waarbij je voorzichtig de randen knijpt.

Bak de taarten in een grote hoeveelheid kokende olie aan beide kanten goudbruin. Droog het overtollige vet na het bakken af met keukenpapier. Serveer warm.

Eet smakelijk!