Groene tomaten zoals in de tuin

Spoel de tomaten grondig onder stromend water, droog ze af. In het gebied van de stengel maken we verschillende lekke banden met een tandenstoker.

Pel de knoflook, was de teentjes en snij in grote stukken. Mijn chilipepers, droog en in ringen gesneden. We wassen de greens, drogen ze en hakken ze grof met een mes.

Afhankelijk van het volume en het aantal geselecteerde blikken moet de opgegeven hoeveelheid zout, suiker, kruiden, specerijen en azijn in gelijke delen worden verdeeld. Doe de voorbereide kruiden, laurierblaadjes, peperkorrels, gehakte chili en knoflook in schone, droge potten. Leg de groene tomaten er strak op. Giet zout en kristalsuiker over de tomaten. Giet kokend water over de potten met tomaten en giet de azijn erbij. We bedekken de blikken met tinnen deksels en zetten ze in een bak met koud water. Het water moet tot 2/3 van de hoogte van de blikken zijn. We zetten de container met de geïnstalleerde potten op het fornuis, brengen het water aan de kook en steriliseren de tomaten binnen een kwartier vanaf het moment van koken.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, halen we de potten er voorzichtig uit en sluiten ze af met deksels. Laat de potten afkoelen en zet ze op een koele donkere plaats voor opslag.