Ingelegde groene tomaten in koud water

Groene tomaten wassen we grondig om vuil te verwijderen. Pel de knoflook en snijd elk teentje in de lengte doormidden om langwerpige, smalle stukjes te krijgen. Snijd het spoor uit de steel van elke tomaat, steek een stukje knoflook in de snede.

Op de bodem van de geëmailleerde emmer doen we de helft van de totale hoeveelheid gewassen mierikswortelbladeren, kersen en laurierblaadjes. Giet ook de helft van het opgegeven volume zwart en piment in.

Leg vervolgens de voorbereide tomaten met knoflook.

Bedek de gestapelde tomaten met de resterende mierikswortel- en kersenbladeren. Voeg de laurierblaadjes en de resterende peper toe. Los zout op in koud water. Om dit te doen, moet u de oplossing enige tijd actief roeren zodat alle zoutkristallen oplossen. Giet tomaten met kruiden met de resulterende pekel om ze volledig te bedekken. We zetten er een bord of een deksel van een geschikte diameter op en zetten de verdrukking erop. Zet dan de emmer met tomaten in de kelder. Na een maand zijn de vruchten gezouten en klaar om te eten. Je kunt zo'n blanco de hele winter bewaren. Het verschijnen van schimmel op het pekeloppervlak is geen teken van bederf - het moet alleen worden verwijderd.