Gebakken courgette met knoflook voor de winter

Voor een dergelijke bereiding is het de moeite waard om jonge courgettes te kiezen die de diameter van vijf tot zes centimeter niet zijn ontgroeid. Spoel de groenten grondig af en droog ze af.

Snijd de voorbereide courgette in cirkels van twee centimeter dik. Bak de gehakte courgette in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie aan beide kanten. De afgewerkte courgette leggen we op een bord en laten ze een beetje afkoelen.

Pel de knoflook en wrijf hem door een pers of maal hem fijn in een vijzel. We wassen de dillegroenten, drogen ze en hakken ze fijn. Giet een deel van de plantaardige olie, azijn in een schone, droge pot, doe gehakte knoflook en dille. Leg vervolgens de gebakken courgette stevig vast. Als er niet genoeg olie is, voeg deze dan toe aan de courgette. Vergeet niet dat de pot kan worden gevuld met inhoud die niet hoger is dan twee centimeter tot aan de randen van de nek. We bedekken de pot met steriele droge deksels en vergiftigen deze voor sterilisatie. Als potten van 0,5 liter worden gebruikt, steriliseer dan gedurende 25 minuten. Als we het hebben over een blikje met een inhoud van één liter, dan wordt de sterilisatietijd verlengd tot 40 minuten. Na sterilisatie worden de potten hermetisch opgerold met deksels, ondersteboven neergezet en volledig laten afkoelen. De gekoelde bewaring verwijderen we op een bewaarplaats op een koele, donkere plaats.