Irga-gelei voor de winter
0
3263
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
211 kcal
Porties
1 l.
Kooktijd
60 minuten
Eiwitten *
0,8 gram.
Vetten *
0,3 gram
Koolhydraten*
51,9 gram.
Irgi-bessen zijn niet erg populair bij huisvrouwen als het gaat om oogsten. En tevergeefs, want deze zoete bes met een licht samentrekkende noot bevat enorm veel voedingsstoffen. Om hun maximale veiligheid te garanderen, raden we aan om voor de winter rauwe gelei van het sirga-sap te bereiden. Irgi-sap zelf heeft geen gelerende eigenschappen, dus het moet worden gemengd met het sap van fruit dat een grote hoeveelheid pectine bevat. In dit geval is het rode bes.
Ingrediënten
Kookproces
We wassen de verzamelde irgi-bessen grondig, gooien bessen met defecten weg, evenals per ongeluk ingesloten bladeren en stengels. Laat de bessen volledig drogen. Om dit te doen, kunt u ze op een schone handdoek strooien en wachten tot een deel van het vocht in de stof is opgenomen en een deel ervan verdampt. Daarna doen we de bessen in een kom en zetten ze vijf tot zes dagen op een donkere koele plaats. Dit is nodig om het sap uit de irgi gemakkelijker te kunnen extraheren. Na de aangegeven tijd malen we de bessen met een oogje en verwarmen de resulterende massa tien minuten op het fornuis bij een temperatuur van 50-60 graden. Vervolgens plaatsen we de verwarmde massa op kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen en knijpen deze zoveel mogelijk met onze handen uit. Vang het sap op in een aparte kom
We wassen de rode bessen, sorteren onzuiverheden en verwende exemplaren. Laat de bessen volledig drogen en plaats ze in een geschikte kom. Wrijf de krenten in met een crush. We plaatsen de resulterende massa ook op kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen en uitwringen. We verzamelen het sap in een aparte kom.
We meten de hoeveelheid sirgi en rode bessensap, volgens de aangegeven verhoudingen, en combineren beide sappen in een geschikte kom. Giet de kristalsuiker erbij en roer lang en grondig tot de suikerkristallen verdwijnen. Giet de resulterende vloeistof in droge steriele potten en sluit af met gesteriliseerde deksels. We zetten de blikken op een koele donkere plaats voor opslag. Binnen een paar dagen zal de gelei zijn gelerende eigenschappen vertonen en dikker worden. Het wordt niet aanbevolen om dergelijke gelei langer dan een jaar te bewaren.
Eet smakelijk!