huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Rode bes voor de winter
➠ Rode bessengelei met pectine

Rode bessengelei met pectine

3756

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 258,7 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 1 d.

Eiwitten * 1 gr.

Vetten * 0,8 gram.

Koolhydraten* 61,8 gram

Inhoud

Wanneer gekookt met pectine, ontstaat er een dichte gelei van rode bessen, die goed zijn vorm behoudt en geschikt is voor het vullen van taarten, knoedels en andere zoetwaren. Tegelijkertijd behouden de bessen hun natuurlijke kleur, geur en smaak.

Ingrediënten

aalbes 1 kg pectine 21 gr. kristalsuiker 1 kg

Kookproces

Sorteer de verzamelde of gekochte rode bessen van twijgen, stengels, bladeren en beschadigde bessen. Giet koud water in een kom, was de bessen en leg ze op een zeef. Was de bessen opnieuw onder stromend water en laat uitlekken. Giet de schone krenten in een dikwandige pan.

Plet de bessen met een stamper zodat ze het sap eruit laten lopen. Als alternatief kunt u de bessen met een blender ponsen.

Wrijf de bessen door een zeef en knijp het vocht zoveel mogelijk uit de cake.

Roer de pectine met 4 el. ik. kristalsuiker. Zet een pan met een homogene krentenmassa op laag vuur.

Zodra de puree begint op te warmen, giet je onder voortdurend roeren een mengsel van pectine en suiker in de jam in een dun straaltje. Als het mengsel kookt, zet het vuur lager en voeg de resterende kristalsuiker toe, meng alles.