huis
➠ Tweede gangen recepten
➠ Tweede gangen voor elke dag
➠ Julienne in een koekenpan

Julienne in een koekenpan

2224

Keuken Frans

Calorie-inhoud 258,9 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 50 minuten

Eiwitten * 13,9 gram.

Vetten * 17,6 gram.

Koolhydraten* 18,1 gram

Inhoud

Iedereen is een bekende en herkenbare julienne, in individuele vormen gekookt in de oven. Dit is een klassieke versie van het gerecht, in etappes, met een aparte bereiding van de saus en het bakken. Maar het kan een beetje worden vereenvoudigd zonder in te boeten aan smaak en gemaakt in een koekenpan op het fornuis. De volgorde en ingrediënten worden gedetailleerd beschreven in het stapsgewijze recept.

Ingrediënten

Kookproces

We wassen de kipfilet, drogen hem af met keukenpapier, snijden de aderen en het kraakbeen af. Snijd de filet in kleine stukjes.

We vegen de champignons af met een vochtige doek en snijden ze in plakjes in de lengterichting. Als de champignons groot zijn, is het beter om de champignons doormidden te snijden voordat ze in plakjes worden gesneden.

Schil, spoel en droog uien. Snijd in kleine blokjes.

Wrijf de kaas op een fijne rasp.

Zet de pan op het vuur, giet er een beetje olijfolie over en verwarm tot het heet is. Leg de stukjes kipfilet en bak op middelhoge temperatuur onder constant roeren gedurende vijf minuten.

Giet de gesnipperde ui in een koekenpan, meng het met stukjes kip en bak nog vijf minuten.

Voeg ten slotte de gehakte champignons toe, meng en kook gedurende vijf tot zeven minuten. Voeg aan het einde van het frituren zout, geraspte nootmuskaat en zwarte peper naar smaak toe.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, giet je de gefrituurde ingrediënten met room, meng je en bedek je met geraspte kaas. Na het toevoegen van de kaas hoef je niet meer te roeren. We sluiten de pan met een deksel en koken gedurende twee tot drie minuten op lage temperatuur. We verwijderen van de kachel om het temperatuureffect te stoppen.