huis
➠ Tweede gangen recepten
➠ Tweede gangen voor elke dag
➠ Julienne met kip en champignons met zure room op een bakplaat in de oven

Julienne met kip en champignons met zure room op een bakplaat in de oven

2360

Keuken Frans

Calorie-inhoud 148,3 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 70 minuten

Eiwitten * 11,1 gram

Vetten * 10 gr.

Koolhydraten* 15,6 gram

Julienne met kip en champignons met zure room op een bakplaat in de oven

Inhoud

Julienne is een heerlijk en zeer mals warm voorgerecht dat traditioneel wordt geserveerd in cocotte schalen, potten of kleine vormen. Vandaag beginnen we julienne te koken op een bakplaat, dit heeft geen enkele invloed op de smaak, maar deze kookoptie zal handig zijn voor een groot bedrijf bij afwezigheid van cocottemakers en potten.

Ingrediënten

Kipfilet 1 pc. Verse champignons 1 kg Ui 2 stuks. Parmezaanse kaas 300 gr. Zure room 15% 350 gram. Tarwemeel 1 eetl Plantaardige olie 3 eetlepels Zout smaak Grond zwarte peper smaak

Kookproces

We wassen de champignons in stromend water, leggen op een theedoek en laten 10-15 minuten drogen uit het water. Snijd vervolgens de champignons in kleine blokjes.

Pel de uien, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Doe de champignons in een voorverwarmde pan met plantaardige olie, bak 10-15 minuten tot de vloeistof verdampt, voeg dan de ui toe, meng en bak tot ze goudbruin zijn.

We wassen de kipfilet onder stromend water, doen het in een pan en koken tot het gaar is gedurende 20-25 minuten. Dan halen we hun bouillon eruit, leggen op een bord en laten afkoelen. Snijd de borst in kleine blokjes en stuur deze naar de pan met champignons en uien, zout en peper, meng en bak 5-7 minuten.

Meng in een kleine kom zure room en bloem en gebruik een mixer om te combineren tot een gladde massa, zodat er geen klontjes zijn.

Doe de saus in een koekenpan en roer constant op middelhoog vuur, kook tot het dik is.

Doe de afgewerkte saus in een pan met champignons, uien en kip, roer en laat 7-8 minuten op laag vuur sudderen.

Vet een bakplaat in met plantaardige olie, verdeel julienne erover, verdeel over het hele oppervlak en bestrooi met geraspte kaas op een grove rasp. We zetten het 25-30 minuten in de oven op 190 graden.