Julienne in pannenkoeken

Schil de ui, was hem, halveer hem, halveer elke helft en snijd hem in dunne plakjes. Doe de ui in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak deze tot hij transparant is.

Was de kipfilet en snij in kleine blokjes. Doe het in een pan met uien en bak op middelhoog vuur.

Champignons, in ons recept gebruiken we champignons, schillen ze, trim de poten een beetje en spoel ze af. Snijd elke paddenstoel doormidden en snijd hem in dunne plakjes. Doe de champignons in een pan met de kip en uien. Bak, af en toe roerend, tot ze gaar zijn.

Voeg bloem toe aan de pan, meng alle ingrediënten goed en bak ze nog een minuut.

Voeg vervolgens zure room toe, roer en breng aan de kook. Voeg vervolgens de room toe aan de pan, meng en breng de julienne tot de gewenste dikte. Het mag niet te vloeibaar zijn, anders lekt het uit de pannenkoeken.

Haal de afgewerkte julienne van het vuur en bestrooi met fijn geraspte kaas, zout en peper. Roer en onze julienne is klaar!

Vervolgens gaan we verder met de pannenkoeken. Klop eieren met suiker met een garde, voeg dan melk en gezeefde bloem toe. Meng het deeg goed zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg plantaardige olie toe aan het deeg, meng en begin met koken. Verwarm een ​​pan voor voor pannenkoeken. Vet de pan voor het bakken van de eerste pannenkoek in met een beetje plantaardige olie. Giet een halve pollepel deeg in de pan, verdeel het deeg over de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Nadat alle pannenkoeken klaar zijn, beginnen we ze te vullen. Leg een of twee eetlepels julienne in het midden van elke pannenkoek, verzamel de randen van de pannenkoek in het midden boven de vulling en fixeer ze met een takje groen (groene uien, dille of peterselie).

Leg de afgewerkte pannenkoeken op een geportioneerd bord, decoreer met kruiden en groenten en serveer warm. Eet smakelijk!