huis
➠ Tweede gangen recepten
➠ Tweede gangen voor elke dag
➠ Julienne in de oven

Julienne in de oven

966

Keuken Frans

Calorie-inhoud 176,4 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 75 minuten

Eiwitten * 9,2 gram

Vetten * 9,1 gram

Koolhydraten* 17,9 gram

Inhoud

Traditioneel wordt elke julienne onmiddellijk in de oven gebakken in geportioneerde bakjes, zodat de integriteit van de bruine kaaskorst, waaronder de champignons of het vlees in de bechamelsaus verborgen zitten, niet wordt verstoord. Maar in Frankrijk wordt julienne helemaal niet zo'n geurige braadpan genoemd, maar de methode om jonge groenten te snijden - in dunne reepjes of dunne ringen, waardoor elke groenteschotel heel snel klaar wordt gemaakt. En vandaag koken we een zeer malse en heerlijke julienne met slagroom, kip en champignons.

Ingrediënten

Verse champignons 400 gr. Kipfilet 2 stuks. Ui 1 pc. Crème 20% 150ml. Grond zwarte peper smaak Zout smaak Kaas 100 gram Tarwemeel 1 eetl

Kookproces

Kook de kipfilet in de bouillon gaar, voeg zout en kruiden toe, evenals aromatische wortels naar smaak. Dit duurt maximaal 25 minuten nadat de borst gekookt is.

Snijd de gepelde ui in kleine blokjes of reepjes en bak deze vervolgens in plantaardige olie tot ze transparant zijn.

Snijd de champignons in kleine plakjes of blokjes, voeg ze toe aan de ui en bak ze een paar minuten samen, zout naar smaak.

Voeg bloem toe aan de pan, roer zodat er geen klontjes zijn. Bak alles nog een paar minuten, onder af en toe roeren, tot de bloem een karamelkleur krijgt.

Voeg zware room toe aan de pan, je kunt speciale room voor de saus kopen. Sudder de champignons in room op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten om de saus in te dikken. Breng de champignonsaus op smaak met zout en kruiden.

Haal de kipfilet met je handen uit elkaar tot vezels of snijd ze in blokjes (je kunt de filet niet koken, maar rauw bakken, heel fijn hakken en dan samen met de champignons in de saus stoven).

Combineer het vlees met champignonsaus in een koekenpan. Verdeel de julienne over de cocottemakers.

Bestrooi elke cocotte met een dikke laag geraspte kaas. Bak de julienne in een oven van 180-200 graden gedurende 15 minuten of onder de grill tot de kaas een mooie goudbruine korst krijgt. Voor hetzelfde doel kunt u een magnetron met de functie "Grill" gebruiken. Rosy julienne wordt warm geserveerd.

Eet smakelijk!