hjem
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika fra varm pepper for vinteren

Adjika fra varm pepper for vinteren

1651

Kjøkken Kaukasisk

Kaloriinnhold 75,5 kcal

Porsjoner 1,2 l.

Matlagingstid 120 minutter

Proteiner * 0,7 g

Fett * 0,1 g

Karbohydrater* 8,2 gr.

Innhold

Det er mange oppskrifter for tilberedning av denne nasjonale kaukasiske krydderet, men smakens intensitet på grunn av varm pepper og hvitløk bør være en bestandig komponent. Adjika høstes hovedsakelig uten varmebehandling. For langsiktig bevaring av denne krydderet er det viktig å ta modne og uskadede grønnsaker. De må vaskes og tørkes. Grønnsaker hakkes i en blender eller kjøttkvern. Adjika forberedes raskt.

Ingredienser

Friske tomater 2 kg Paprika 2 stk. Chili 15 stk. Hvitløk 3 stk. Salt 0,25 ss. Granulert sukker 1 ss. Eddikessens 2 ss Krydder Khmeli-Suneli 2 ss

Tilberedningsprosess

Forbered først grønnsakene til den krydrede adjikaen. Fjern stilker og frø fra paprika. Vask tomatene (ta kjøttfulle varianter slik at adjikaen blir tykkere), vask, skjær i biter og fjern stilkene.

Mal de tilberedte tomatene i en kjøttkvern med en middels rist.

Vri deretter paprikaene i skiver.

Skrell hvitløken og finhakk den også.

Mal chilipeppene sist. Håndter den forsiktig og med hansker.

Legg de hakkede grønnsakene i en dyp bolle og tilsett suneli -humle.

Hell deretter mengden salt og sukker som er angitt i oppskriften i adjikaen.

Hell deretter eddik i adjika. Hvis 70% eddik ikke er tilgjengelig, bytt den ut med en fjerdedel kopp vanlig eddik.

Bland alle ingrediensene godt. La Adjika stå i en bolle ved normal hjemmetemperatur i 1 time for å tilføres. I løpet av denne tiden tørker du sterilisere små glass. Kok lokkene og tørk litt.