hjem
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika fra ratunda pepper

Adjika fra ratunda pepper

1286

Kjøkken Kaukasisk

Kaloriinnhold 64,6 kcal

Porsjoner 2 s.

Matlagingstid 60 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fett * 1 gr.

Karbohydrater* 6,3 gr.

Innhold

Ratunda er en kjøttfull rød paprika som skiller seg fra vanlig paprika ved at den smaker litt krydret. Det er med denne typen pepper vi skal lage hjemmelaget adjika. Paprika og hvitløk vil tilsette krydret notater, og tomater vil myke opp smaken litt og tilsette litt syrlighet.

Ingredienser

Pepper ratunda 25 stk. Chili 5 stk. Friske tomater 1,5 kg Hvitløk 300 gr. Salt 2 ss Granulert sukker 0,5 ss. Vegetabilsk olje 150 ml. Bordseddik 9% 75 ml.

Tilberedningsprosess

Vi vasker tomatene, legger dem på et kjøkkenhåndkle og lar det tørke litt i 10-15 minutter. Skjær deretter tomatene i to og fjern stilken.

Mal tomatene i potetmos i en blender eller pass gjennom en kjøttkvern. Ha tomatpuréen i en dyp kjele.

Skyll ratunda og paprika og fordel dem på et håndkle slik at de tørker litt ut. Skjær deretter paprikaen i to, fjern stilken og frøene. Mal paprikaen i en blender.

Ha pepper i en kjele til de hakkede tomatene, tilsett deretter salt og sukker, vegetabilsk olje, bland og sett på ilden. Kok opp massen over middels varme, reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter under omrøring av og til.

Skrell hvitløken, skyll og mal den i en blender.

Tilsett hvitløken i pannen til grønnsakene, bland godt, kok i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen.

Vi legger den varme adjikaen på steriliserte glass, stram dem tett med kokte lokk og snu glassene opp ned, dekk dem med et teppe og la dem avkjøle helt. Deretter legger vi adjika på et kjølig, mørkt sted for oppbevaring, hvor den kan lagres til våren.