hjem
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika fra grønne og røde tomater

Adjika fra grønne og røde tomater

1162

Kjøkken Kaukasisk

Kaloriinnhold 110,7 kcal

Porsjoner 12 port.

Matlagingstid 140 minutter

Proteiner * 1 gr.

Fett * 3,4 gr.

Karbohydrater* 28 gr.

Innhold

Adjika er en varm saus som kan lages av modne tomater, grønne tomater, plommer eller saftige epler. Jeg foreslår å lage adjika fra grønne tomater med tillegg av røde modne frukter. Sausen viser seg å være fyldig og ganske krydret. Mengden varm paprika og hvitløk kan reduseres i henhold til dine krav.

Ingredienser

Grønne tomater 2,5 kg Friske tomater 1 kg Paprika 0,5 kg Chili 8 stk. Hvitløk 3 stk. Vegetabilsk olje 3 ss Bordseddik 9% 3 ss Granulert sukker 0,5 ss. Grovt salt 0,5 ss.

Tilberedningsprosess

Vask grønne tomater, røde tomater, paprika og paprika grundig. Skjær tomatene i flere biter, fjern stilken. Skrell frøene og kjernen fra paprikaen, kutt i skiver. Skrell hvitløken og skyll. Ha de røde tomatene i en blenderbolle og hakk til de er glatte.

Ha hakkede røde tomater i en dyp beholder. Ha skiver med varm og paprika i en blenderbolle, og slip dem også til de er glatte.

Ha den hakkede paprikaen i en beholder med hakkede røde tomater.

Nå var det de grønne tomatenes tur. Legg dem i en blenderbolle og hakk. I stedet for en blender kan du bruke kjøttkvern eller kjøkkenmaskin.

Hakk derfor alle grønne tomater og send til beholderen med resten av grønnsaksmassen. Bland godt.

Ha den skrellede hvitløken i en blenderbolle og hakk. Hell i litt vegetabilsk olje for bedre hakking.

Ha hakkede grønnsaker i en dyp beholder med en tykk bunn og sett på middels varme, kok opp og reduser varmen. Kok adjika i ca 50-60 minutter.

Tilsett deretter hakket hvitløk i den kokte grønnsaksmassen.

Send deretter den nødvendige mengden steinsalt og granulert sukker i beholderen.

Hell i vegetabilsk olje.

Hell deretter i eddik.

Rør adjika grundig og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter etter koking. Vask glassene grundig og steriliser i mikrobølgeovn eller ovn. Kok lokkene i en kjele.

Hell varm adjika i sterile glass med en sleiv. Skru på med sterile hetter. Snu varme glass med adjika opp ned. Pakk inn et varmt teppe og la det avkjøle helt. Oppbevar deretter på et kjølig, mørkt sted. Sørg for å fjerne prøven ved å spre den velsmakende maten på et stykke ferskt brød.

God appetitt!