hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Tomat, pepper og gulrot salat
➠ Adjika med epler uten eddik

Adjika med epler uten eddik

966

Kjøkken Kaukasisk

Kaloriinnhold 25,6 kcal

Porsjoner 4,5 l.

Matlagingstid 230 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fett * 2,7 gr.

Karbohydrater* 3,7 gr.

Innhold

Hjemmelaget adjika er en overflod av smaker og aromaer av grønnsaker som passer i en krukke. I dag vil vi tilberede krydret hjemmelaget adjika med tilsetning av epler, som vellykket utfyller grønnsaker og erstatter med sin naturlige smak et slikt konserveringsmiddel som eddik, uten å forstyrre smaken og aromaen av grønnsaker.

Ingredienser

Friske tomater 5 kg Gulrot 1 kg Paprika 1 kg Epler 1 kg Chili 5 stk. Hvitløk 250 g Vegetabilsk olje 500 ml Salt 3 ss

Tilberedningsprosess

Vi vasker tomatene under rennende vann og legger dem på et kjøkkenhåndkle slik at de tørker litt. Deretter kutter vi tomatene i to, fjerner stilken og maler dem i en blender eller passerer dem gjennom en kjøttkvern.

Vi vasker paprikaen, kutter den i to på langs eller i kvartaler, fjerner stilken og frøene. Vi sender også paprikaen gjennom en kjøttkvern.

Vi renser gulrøttene, skyller og maler dem i en blender.

For adjika er det best å velge et surt eplesort. Skyll eplene, skjær dem i kvartaler og fjern kjernene. Hvis eplene har et hardt skinn, kan du skrelle dem av.

Vi vasker varm paprika. Det er best å bruke hansker før du begynner å jobbe med det. Del paprikaen i to på langs, fjern stilken og frøene. Vi passerer den gjennom en kjøttkvern.

Bland alle hakkede grønnsaker i en stor emaljebolle, bland godt og sett på middels varme. Kok innholdet, fjern det resulterende skummet og kok i 2,5 timer, husk å røre av og til.

Vi rengjør hvitløken, skyll den og passerer den gjennom et presse eller maler den i en blender.

Tilsett hakket hvitløk og salt til adjika, bland godt og fortsett å lage mat.

Tilsett deretter vegetabilsk olje til adjikaen, bland, kok i ytterligere 10 minutter og fjern adjikaen fra varmen.

Vi legger den varme adjikaen i steriliserte glass, strammer med kokte lokk og lar stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt. Deretter lagrer vi det på et mørkt, kjølig sted, hvor det kan lagres til våren.