Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Påskekaker
  3. ➠ Oppskrifter til påsken 2021
  4. ➠ Alexandria påskekake med bakt melk og konjakk

Alexandria påskekake med bakt melk og konjakk

0
1185
Kjøkken Russisk
Kaloriinnhold 177,1 kcal
Porsjoner 3 port.
Matlagingstid 12 timer.
Proteiner * 5,6 g
Fett * 3,8 g
Karbohydrater* 34,6 gr.
* per 100 gr. produkt
Alexandria påskekake med bakt melk og konjakk
Innhold

Cognac gir bakevarer en spesiell aroma og prakt. Den kan legges direkte til selve deigen, eller du kan suge rosiner og annen tørket frukt i den. Avhengig av preferanse kan den også byttes ut med rom eller likør.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 9
Det er bedre å forberede deigen om kvelden slik at den får tid til å trekke i minst 6 timer. I en dyp bolle kombinerer du egg og sukker til det er helt oppløst.
steg 2 av 9
Varm opp melken i en liten beholder, smuldre den komprimerte gjæren til den og tilsett et par teskjeer sukker. Bland alt til de tørre ingrediensene er helt oppløst. La blandingen sitte i et par minutter.
steg 3 av 9
I mellomtiden smelter du smøret. Eller du kan ta den ut av kjøleskapet en time før tilberedning for å myke den, så kan du bare kutte den i små biter og legge i deigen. Hell i den fortynnede gjæren og bland alt grundig til det er jevnt.
steg 4 av 9
Dekk den resulterende massen med et håndkle og la stå i 7-8 timer ved en lufttemperatur på minst 22-23 ̊С. I løpet av denne tiden vil deigen heve og falle, og oljen vil eksfoliere og danne en tett skorpe med sprekker og kratere.
steg 5 av 9
Hell rosinene med kokende vann, la stå i 30 minutter, tørk deretter med et håndkle og legg i bløt i cognac i 1 time. Når deigen er infisert, tilsetter du de mettede rosinene, vaniljesukker, kardemomme, litt sitronskall og siver melet gjennom en fin sil.
steg 6 av 9
Elt deigen grundig til den er jevn. Hvis du gjør dette med hendene, smører du dem med en liten mengde vegetabilsk olje, fordi deigen er veldig mør og fester seg. Elt i 10 minutter, dekk deretter til med et håndkle og la heve i 1 time, tørk av og til.
steg 7 av 9
Dekk de tilberedte formene med pergament eller bruk spesielle papirformer til kaker. Fyll dem med litt mer enn halvveis og la stå i 1 time, dekket med et håndkle før toppene ikke tørker ut.
steg 8 av 9
Forvarm ovnen til 180 andС og fjern de hevede kakene i den. I gjennomsnitt skal de bake i omtrent 30 minutter. Avhengig av størrelsen kan dette ta litt mer eller litt kortere tid; beredskapen kan alltid kontrolleres med et spyd av tre. Hvis den kommer tørr ut av stekingen, betyr det at kaken er klar. Fjern fra ovnen og avkjøl til romtemperatur.
steg 9 av 9
I mellomtiden kombinerer eggehviten og melis for å lage melis. Hell de avkjølte kakene med den på toppen, pynt med konditorivarer og server til festbordet.
God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *